خواص صمغ گوارگام + بهترین فروشندگان گوارگام در ایران

گوارگام نوعی ماده غلیظ کننده و امولسیفایر است که از دانه گوار (Cyamopsis tetragonoloba) که بومی هند و پاکستان است استخراج می شود. این ماده همچنین به عنوان گوارکرنمهل و گالاکتومانان نیز شناخته می شود.

در ادامه به بررسی خواص گوارگام و فروشندگان این ماده ارزشمند در ایران می پردازیم.

مهمترین ویژگی گوارگام توانایی آن در هیدراته شدن سریع در آب سرد برای دستیابی به ویسکوزیته یکنواخت و بسیار بالا در غلظت های نسبتاً پایین است. مزیت دیگر مرتبط با گوارگام این است که در آب گرم و سرد محلول است و ویسکوزیته کامل را حتی در آب سرد فراهم می کند.

علاوه بر اینکه مقرون به صرفه ترین تثبیت کننده و امولسیفایر است بهبود بافت و اتصال آب را فراهم می کند؛ احساس دهان را تقویت و تشکیل کریستال را کنترل می کند. این ماده از نظر ماهیت خنثی است. در برابر روغن گریس و حلال ها مقاوم است.

صادرکنندگان گوارگام این ماده را در گریدهای غذایی صنعتی و فنی ارائه می دهند.

خواص اصلی گوارگام

• محلول پذیری: در آب گرم و سرد محلول است اما در اکثر حلال های آلی نامحلول است.

• پیوند هیدروژنی قوی: دارای پیوندهای هیدروژنی قوی است.

• خواص عالی: خواص عالی غلیظ کنندگی امولسیون کنندگی تثبیت کنندگی و فیلم سازی دارد.

• خاصیت ته نشینی عالی: در غلظت های بسیار پایین گوارگام خواص ته نشینی (فلوکولاسیون) عالی دارد و به عنوان یک کمک فیلتر عمل می کند.

• ثبات ویسکوزیته: غیر یونی است و ویسکوزیته بالای ثابتی را در طیف وسیعی از pH حفظ می کند.

• سازگاری: با انواع مختلف مواد معدنی و آلی از جمله برخی رنگ ها و اجزای مختلف غذا سازگار است.

• تأثیر غلظت: ویسکوزیته محلول گوارگام با افزایش غلظت گوارگام در آب به تدریج افزایش می یابد.

• تأثیر عوامل محیطی: ویسکوزیته گوارگام تحت تأثیر دما pH وجود نمک ها و سایر مواد جامد قرار دارد.

• کنترل رئولوژی: توانایی عالی در کنترل رئولوژی با مدیریت اقتصادی فاز آب دارد.

• پراکندگی کلوئیدی: هنگام هیدراته شدن در آب سرد پراکندگی های کلوئیدی بسیار ویسکوزی تشکیل می دهد. زمان لازم برای هیدراتاسیون کامل در آب و دستیابی به حداکثر ویسکوزیته به عوامل مختلفی مانند pH دما درجه پودر استفاده شده تجهیزات و غیره بستگی دارد.

• ویژگی های فیزیکی گوارگام

• ویژگی های شیمیایی گوارگام

گوارگام به طور گسترده به عنوان امولسیفایر گوارگام مواد تشکیل دهنده غذایی گوارگام غلیظ کننده گوارگام افزودنی های غذای حیوانات خانگی و افزودنی های ژل کننده استفاده می شود. پسیلیوم اوواتا به عنوان پسیلیوم اوواتا برای غذا و تولیدکننده گوارگام گوارگام را برای مواد غذایی مواد مغذی غذایی و نساجی ارائه می دهد.

گوارگام یک پلی ساکارید گیاهی از گونه های سیاموپسیس به طور گسترده در صنعت غذا به عنوان غلیظ کننده و عامل تعلیق کننده استفاده می شود. مطالعه آن شامل ارزیابی و اعتبارسنجی روش های مختلف پردازش و همچنین اصلاح فیزیکی و شیمیایی این پلی ساکارید گیاهی است.

این فرآیندهای درمانی با هدف بهبود طعم عملکرد و پایداری گوارگام و همچنین ارائه طیف وسیعی از کاربردهای جدید انجام شد.

این فرآیندها شامل عملیات زیر می باشد:

به صورت جداگانه یا ترکیبی: آسیاب کردن الک کردن بو زدایی هیدرولیز و اصلاح شیمیایی گالاکتومانان.

هیدرولیز با استفاده از تجزیه آنزیمی یا با کنترل pH انجام می شود. تبدیل شیمیایی شامل ادغام یک بخش لیپوفیلیک می باشد.

ارزیابی محصولات شامل ارزیابی حسی مطالعه رئولوژیکی و کاربردهای نهایی مانند محصولات نانوایی امولسیون های روغن در آب محصولات غلات سس ها سس ها منابع فیبر و بسیاری دیگر بود.

ویسکوزیته

مهم ترین ویژگی گوارگام توانایی آن در پراکندگی در آب و هیدراته شدن یا متورم شدن سریع و تقریباً کامل در آب سرد برای تشکیل پراکندگی های کلوئیدی یا سول های ویسکوز است.

ویسکوزیته حاصل به زمان دما غلظت pH سرعت همزدن و اندازه عملی پودر گوارگام مورد استفاده بستگی دارد. هرچه دما پایین تر باشد سرعت افزایش ویسکوزیته و ویسکوزیته نهایی کمتر است.

بالاتر از ۸۰ درجه سانتی گراد ویسکوزیته نهایی کمی کاهش می یابد. پودرهای گوارگام ریزتر سریع تر از پودر گوارگام درشت متورم می شوند.

بهترین فروشندگان گوارگام در ایران

در ایران چند شرکت فروشنده عمده گوارگام وجود دارند که این محصول را در مقیاس تناژ و عمده به فروش می رساند. در ادامه به بررسی مختصر و معرفی این شرکت ها خواهیم پرداخت.

1: شرکت بهبود شیمی

این شرکت با بیش از 13 سال سابقه در عرصه محصولات مواد اولیه شیمیایی گوارگام را در بسته بندی های 25 کیلوگرمی به فروش می رساند. جهت خرید گوارگام هندی می توانید با کارشناسان فروش این شرکت در تماس باشید.

2: شرکت شیمی سنتر

شرکت شیمی سنتر با بیش از 10 سال سابقه در فروش مواد اولیه یکی از واردکنندگان رسمی گوارگام بوده که این محصول را در گرید غذایی به فروش می رساند.

فروش گوارگام در شیمی سنتر:

https://chemicenter.com/product/hindi-guar-gum

3: شرکت پیشگامان شیمی

شرکت پیشگامان شیمی یکی از قدیمی ترین شرکت های فروشنده مواد اولیه در ایران بوده که محصول گوارگام هندی را در گریدهای صنعتی و غذایی به فروش می رساند.

فروش گوارگام در پبشگامان شیمی:

https://irchem.ir/buy-hindi-guar-gum/

4: شرکت شهرشیمی

شرکت شهرشیمی با  بیش از 10 سال سابقه در فروش مواد اولیه غذایی این محصول را هم به صورت خرد و هم عمده با آنالیز به فروش می رساند.

فروش گوارگام در شهرشیمی:

https://shahrchem.com/product/guar-gum/

5: شرکت دکاموندشیمی

شرکت دکاموندشیمی یکی از معتبرترین فروشندگان اسانس و روغن های خوراکی در ایران است اما برخی از مواد مانند گوارگام را به صورت عمده به فروش می رساند.

فروش گوارگام در دکاموند شیمی:

https://decamondchemistry.com/guar-gam/

منبع:

https://www.guargum.biz/page/guar-gum-properties