طرز تهیه پیراشکی: از صفر تا صد به زبان تکنولوژی!
همه عاشق یک پیراشکی خوشمزه و داغ هستند مخصوصا وقتی که از مواد اولیه مرغوب و با تکنیک درست تهیه شده باشه. اما شاید فکر کنید که تهیه پیراشکی کار سختیه و فقط آشپزهای حرفه ای می تونن این کار رو به نحو احسن انجام بدن.
نگران نباشید ما در این مقاله قصد داریم به زبانی ساده و با جزئیات کامل مراحل تهیه پیراشکی رو بهتون آموزش بدیم.
پس اگه شما هم دوست دارید مهارت آشپزی خودتون رو ارتقا بدید و با دست های خودتون پیراشکی های خوشمزه درست کنید با ما همراه باشید!
انتخاب مواد اولیه: مهم ترین گام در ساخت پیراشکی
مهم ترین بخش تهیه هر نوع غذایی انتخاب مواد اولیه با کیفیت و مناسب هست. برای تهیه پیراشکی هم مواد اولیه نقش مهمی در طعم و بافت نهایی پیراشکی داره.
۱. خمیر: قلب تپنده پیراشکی
خمیر پایه و اساس پیراشکی هست و کیفیت نهایی آن به شدت به نحوه درست کردن خمیر بستگی داره.
مراحل تهیه خمیر:
- آرد: مهم ترین عنصر خمیر آرد هست. آرد های گوناگونی وجود دارن که هر کدوم به دلیل میزان گلوتن متفاوت برای تهیه نوع خاصی از نان یا خمیر مناسب هستن. برای پیراشکی آرد سفید معمولی که گلوتن متوسط داره گزینه مناسبی هست.
- آب: آب مایع مورد نیاز برای خمیر هست. دمای آب در تهیه خمیر مهم هست. آب خیلی گرم باعث خراب شدن گلوتن آرد میشه و خمیر سفت و سخت میشه. آب سرد هم باعث میشه گلوتن خوب عمل نیاد و خمیر نازک و شکننده بشه. دمای آب ایده آل برای خمیر پیراشکی حدود 37 درجه سانتیگراد هست.
- مایه خمیر: مایه خمیر موجود زنده ای هست که در محیط گرم رشد می کنه و باعث تخمیر و حجم دادن به خمیر میشه. مایه خمیر رو می تونید از سوپرمارکت ها تهیه کنید. مایه خمیر در دو نوع خشک و تر در بازار وجود داره. مایه خمیر خشک باید قبل از استفاده در آب گرم حل بشه و مایه خمیر تر رو مستقیماً به خمیر اضافه می کنید.
- روغن: روغن باعث میشه خمیر نرم و کشسان بشه و به راحتی در دست شکل بگیره. می تونید از روغن زیتون روغن مایع یا روغن گیاهی استفاده کنید.
- نمک: نمک طعم خمیر رو بهتر می کنه و به عمل تخمیر کمک می کنه.
نکات مهم در تهیه خمیر پیراشکی:
- خمیر رو باید حداقل یک ساعت در محیط گرم استراحت بدید تا حجم بگیره.
- خمیر را باید به آرامی و با دقت مخلوط کنید.
- مراقب باشید که خمیر زیاد سفت یا شُل نشه.
۲. مواد داخل پیراشکی: پر کردن خمیر با طعم
مواد داخل پیراشکی مهم هست و تنوع زیادی داره. این مواد می تونن گوشت سبزیجات پنیر و یا حتی شیرینی باشن.
مراحل تهیه مواد داخل پیراشکی:
- گوشت: گوشت را به قطعات ریز برش دهید و با پیاز سیر نمک فلفل و ادویه های مورد علاقه تون تفت دهید.
- سبزیجات: سبزیجات رو به دلخواه خرد کنید و به گوشت اضافه کنید.
- پنیر: پنیر رو می تونید به صورت رنده شده نوار شده یا به صورت تکه تکه اضافه کنید.
- سایر مواد: می تونید به دلخواه به مواد داخل پیراشکی سیب زمینی قارچ و سایر مواد دلخواه تون اضافه کنید.
۳. شکل دادن به پیراشکی: هنر زیبایی پیراشکی
حالا نوبت به شکل دادن به پیراشکی رسیده. این مرحله نیاز به خلاقیت و مهارت داره و می تونید از شکل های مختلف برای پیراشکی استفاده کنید.
مراحل شکل دادن به پیراشکی:
- خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید.
- هر قسمت را با قالب پیراشکی یا با دست شکل دهید.
- مواد داخل پیراشکی را در مرکز هر قسمت از خمیر قرار دهید.
- لبه های خمیر را روی هم قرار دهید و با دستان تون محکم فشار دهید تا به هم چسپ خورد و مواد داخل پیراشکی بیرون نریزه.
- می تونید با چاقو یا قاشق روی پیراشکی را تزیین کنید.
- برای زیبا تر شدن پیراشکی می تونید از یک زرده تخم مرغ شیر یا روغن مایع برای رومال پیراشکی استفاده کنید.
۴. پخت پیراشکی: راز طعم و بافت نهایی
مرحله پخت پیراشکی مهم ترین مرحله هست و با استفاده از روش درست می تونید پیراشکی های خوشمزه و ترد تهیه کنید.
روش های پخت پیراشکی:
- در فر: برای پخت پیراشکی در فر فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. پیراشکی ها را در سینی فر که با کره یا روغن چرب شده قرار دهید و به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید تا طلائی رنگ بشن.
- در تابه: برای پخت پیراشکی در تابه تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید. پیراشکی ها را در تابه قرار دهید و به مدت 5 تا 10 دقیقه از هر طرف بپزید تا طلائی رنگ بشن.
- در فراون: برای پخت پیراشکی در فراون فراون را با روغن داغ کنید و پیراشکی ها را به مدت چند دقیقه در آن قرار دهید تا طلائی رنگ بشن.
نکاتی برای پخت پیراشکی:
- پیراشکی ها را قبل از قرار دادن در فر یا تابه با یک قاشق چای خوری روغن آب یا شیر رومال کنید تا ظاهر زیباتری داشته باشن.
- می تونید از یک کفگیر برای چک کردن پختن پیراشکی استفاده کنید. اگر پیراشکی طلائی رنگ شد و کفگیر به راحتی در آن فرو رفت نشانه اینه که پیراشکی به خوبی پخته شده هست.
- بعد از پخت پیراشکی آن را در محیط گرم قرار دهید تا خنک بشه.
انواع پیراشکی: دنیای بی کران طعم و رنگ
پیراشکی های مختلف با مواد داخل و شکل های متنوعی در سراسر جهان تهیه میشه. برخی از انواع محبوب پیراشکی عبارتند از:
| نوع پیراشکی | مواد داخل | شکل |
|---|---|---|
| پیراشکی گوشت | گوشت چرخ کرده پیاز سیر نمک فلفل ادویه | گرد مثلثی |
| پیراشکی پنیر | پنیر پیتزا سس گوجه فرنگی فلفل دلمه ای پیاز | گرد مثلثی |
| پیراشکی سیب زمینی | سیب زمینی پخته شده پیاز نمک فلفل ادویه | گرد مثلثی |
| پیراشکی قارچ | قارچ تفت داده شده پیاز سیر نمک فلفل ادویه | گرد مثلثی |
نکاتی برای حفظ طراوت پیراشکی:
- پیراشکی ها را در ظرف در دار در محیط خشک و خنک برای چند روز نگهداری کنید.
- برای حفظ طراوت پیراشکی می تونید آن را در فریزر نگهداری کنید. قبل از مصرف پیراشکی را از فریزر بیرون بیاورید و در دمای اتاق به مدت چند ساعت قرار دهید.
نتیجه گیری:
با رعایت مراحل و نکاتی که در این مقاله به شما آموزش دادیم می تونید پیراشکی های خوشمزه و ترد در خانه تهیه کنید. امیدواریم با استفاده از این راهنما مهارت آشپزی خودتون رو بهبود بخشید و از تهیه پیراشکی لذت ببرید.
پرسش و پاسخ:
1. چگونه می توان خمیر پیراشکی را نرم و کشسان کرد؟
استفاده از روغن آب گرم و مخلوط کردن خمیر به مدت کافی باعث نرمی و کشسانی خمیر پیراشکی میشه.
2. چگونه می توان پیراشکی را ترد و خوشمزه کرد؟
استفاده از روغن مناسب برای پخت و رومال کردن پیراشکی قبل از پخت باعث ترد شدن پیراشکی میشه.
3. چگونه می توان پیراشکی را بدون فر پخت؟
پیراشکی را می تونید در تابه یا فراون بپزید.