مرغ بریان: از صفر تا صد
تو که عاشق غذاهای خوشمزه و پرطرفدار هستی حتما مرغ بریان رو هم دوست داری! این غذا با عطر و بوی فوق العاده اش حسابی اشتها رو باز می کنه و مناسب هر جمع و جشنیه.
اما خب شاید فکر کنی درست کردن مرغ بریان کار سختیه و به مهارت زیادی نیاز داره. نگران نباش! تو این مقاله می خوایم قدم به قدم
از انتخاب مرغ مناسب تا رسیدن به یه مرغ بریان طلایی و خوشمزه همه چیز رو با هم بررسی کنیم.
انتخاب مرغ مناسب
اولین قدم انتخاب مرغ مناسبه. مرغ های جوان و تازه طعم بهتری دارند و برای بریان شدن مناسب تر هستند.
- مرغ های جوان معمولا پوستی لطیف تر و گوشتی نرم تر دارند.
- مرغ های پیر پوستی ضخیم تر و گوشتی سفت تر دارند و طعم بهتری رو ارائه نمی دهند.
نکات مهم در انتخاب مرغ:
- رنگ: مرغ های سالم رنگ صورتی یا کمی زرد دارند. مرغ های آبی سبز یا قهوه ای نشانه فاسد شدن هستند.
- بو: مرغ سالم بویی ملایم و طبیعی داره.
- لمس: مرغ تازه سفت و ارتجاعی هست.
- اندازه: مرغ های متناسب با تعداد نفرات رو انتخاب کنید.
آماده سازی مرغ
بعد از انتخاب مرغ نوبت به آماده سازی اون می رسه.
مراحل آماده سازی مرغ:
- شستشو: مرغ رو با آب سرد بشورید و خوب خشک کنید.
- پوست گیری: به دلخواه می تونید پوست مرغ رو بگیرید یا نمی گیریش. پوست مرغ به حفظ رطوبت و طعم مرغ کمک میکنه.
- نمک و فلفل: مرغ رو نمک و فلفل بزنید. می تونید از ادویه های دیگر مثل زردچوبه فلفل سیاه پاپریکا
زنجبیل و … هم استفاده کنید. - تزریق مزه: برای طعم دار کردن بیشتر مرغ می تونید از مواد تزریق مثل آب لیمو سرکه روغن زیتون و
ادویه های مورد علاقتون استفاده کنید.
روش های بریان کردن مرغ
حالا به مرحله اصلی رسیدیم: بریان کردن مرغ! روش های مختلفی برای بریان کردن مرغ وجود داره.
روش اول: فر
- مواد لازم: یک عدد مرغ نمک فلفل ادویه روغن زیتون
- روش کار:
- فر رو با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید.
- مرغ آماده شده رو داخل یک ظرف فر قرار بدید.
- می تونید مرغ رو روی سینی فر یا داخل یک ظرف لعابی بریان کنید.
- مرغ رو به مدت ۱ الی ۱.۵ ساعت بریان کنید.
روش دوم: اجاق گاز
- مواد لازم: یک عدد مرغ نمک فلفل ادویه روغن زیتون
- روش کار:
- یک قابلمه مناسب انتخاب کنید که مرغ داخل آن جا بگیرد.
- مرغ آماده شده رو داخل قابلمه قرار بدید.
- مرغ رو روی حرارت ملایم قرار بدید.
- به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت مرغ رو بپزید تا کاملا پخته بشه.
نکات مهم:
- زمان پخت: زمان پخت مرغ به سایز مرغ بستگی داره.
- دمای فر: دمای فر رو مطابق با دستورالعمل فر تنظیم کنید.
- چرخاندن مرغ: در حین پخت مرغ رو به طور مرتب بچرخانید تا همه جای آن به طور یکسان پخته بشه.
نکات طلایی برای مرغ بریان خوشمزه تر
- روغن زیتون: از روغن زیتون برای چرب کردن مرغ استفاده کنید. روغن زیتون طعم و عطر فوق العاده ای به مرغ می دهد.
- ادویه ها: با استفاده از ادویه های مختلف می تونید مرغ را طعم دار کنید.
- سبزیجات: می تونید سبزیجات مثل سیب زمینی هویج پیاز فلفل دلمه ای و … رو کنار مرغ قرار بدید.
سبزیجات طعم مرغ را بهتر می کند و در حین پخت به مرغ عطر و بو میدهند. - آب مرغ: بعد از پخت مرغ می تونید آب مرغ را برای تهیه سوپ یا سس استفاده کنید.
علائم پخت کامل مرغ
- رنگ: مرغ پخته شده رنگ طلایی و مطلوب دارد.
- دمای داخلی: دمای داخلی مرغ پخته شده باید حدود ۷۴ درجه سانتیگراد (۱۶۵ درجه فارنهایت) باشد.
- گوشت: گوشت مرغ پخته شده باید نرم و بدون خون باشد.
نکات اضافی
- برای اطمینان از پخت کامل مرغ می توانید از ترمومتر گوشت استفاده کنید.
- مرغ بریان را می توانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید.
- مرغ بریان با برنج سالاد نان و … سرو می شود.
جدول نکات مربوط به پخت مرغ
| نکات | توضیحات |
|---|---|
| انتخاب مرغ | مرغ جوان با پوست لطیف و گوشت نرم انتخاب کنید |
| دمای پخت | دمای فر را به طور دقیق تنظیم کنید |
| زمان پخت | زمان پخت بسته به اندازه مرغ متفاوت است |
| پخت یکنواخت | مرغ را در حین پخت بچرخانید تا همه جای آن به طور یکنواخت پخته شود |
نتیجه گیری
درست کردن مرغ بریان کار سختی نیست و با رعایت چند نکته ساده می تونید یه مرغ بریان خوشمزه و لذیذ تهیه کنید.
پرسش و پاسخ
۱. چگونه می توان مطمئن شد که مرغ بریان پخته شده است؟
برای اطمینان از پخت کامل مرغ می توانید از ترمومتر گوشت استفاده کنید. دمای داخلی مرغ پخته شده باید حدود ۷۴ درجه سانتیگراد (۱۶۵ درجه فارنهایت) باشد.
۲. چه ادویه هایی برای طعم دار کردن مرغ مناسب هستند؟
ادویه های مختلف مثل زردچوبه فلفل سیاه پاپریکا زنجبیل و … می توانند طعم عالی به مرغ بریان بدهند.
۳. چگونه می توان مرغ بریان را طعم دار تر کرد؟
می توانید از مواد تزریق مثل آب لیمو سرکه روغن زیتون و ادویه های مورد علاقتون استفاده کنید.
همچنین قرار دادن سبزیجات مثل سیب زمینی هویج پیاز و … کنار مرغ می تواند طعم مرغ را بهتر کند.