ترشی بادمجان شکم پر تبریزی: طعمی لذیذ با تکنولوژی خانگی
ترشی بادمجان شکم پر تبریزی یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار در ایران است. این ترشی ترکیبی از طعم ترش و شیرین به همراه ادویه های مختلف یک طعم بی نظیر را به وجود می آورد. این طعم بی نظیر با استفاده از تکنولوژی خانگی با استفاده از مواد اولیه مرغوب و طرق طبخ دقیق بدست می آید. در این مقاله به صورت مرحله به مرحله با شما در مراحل تهیه این ترشی خوشمزه همراه خواهیم بود.
مراحل تهیه ترشی بادمجان شکم پر تبریزی:
مواد لازم:
- بادمجان: حدود 1 کیلوگرم
- سیر: 2 حبه
- پیاز: 1 عدد
- فلفل دلمه ای: 2 عدد (سبز و قرمز)
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- سرکه: 1 لیوان
- آب: 1 لیوان
- شکر: 1/2 لیوان
- نمک: به مقدار لازم
- ادویه های معطر: زیره فلفل سیاه زردچوبه دارچین گشنیز (به مقدار دلخواه)
نکته: میزان هر کدام از مواد را با توجه به سلیقه خود تغییر دهید.
آماده سازی بادمجان:
- انتخاب بادمجان: بادمجان هایی با اندازه متوسط و بدون لک و نشانه ای از فساد را انتخاب کنید. بادمجان های کوچک مناسبترند چون بهتر در شیشه قرار می گیرند.
- شستن بادمجان: بادمجان ها را خوب بشویید و با چاقوی تیز سر و انتهای آنها را حذف کنید.
- برش بادمجان: برای پر کردن بادمجان ها با چاقو در طول بادمجان برشی عمودی دهید اما تا آخر بادمجان برش نزنید.
- خارج کردن تخم بادمجان: با استفاده از چاقو یا قاشق تخم بادمجان ها را با احتیاط خارج کنید.
تهیه مواد داخل بادمجان:
- خرد کردن سبزیجات: پیاز فلفل دلمه ای و سیر را بسیار ریز خرد کنید.
- تفت دادن مواد: در تابه مقداری روغن بریزید و پیاز خرد شده را تفت دهید. سپس سیر خرد شده را به آن اضافه کنید و برای مدت کوتاهی تفت دهید. بعد فلفل دلمه ای خرد شده را به مخلوط پیاز و سیر اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
- اضافه کردن رب گوجه فرنگی: رب گوجه فرنگی را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید و برای مدت کوتاهی تفت دهید تا بوی خامی رب گوجه فرنگی از بین برود.
- اضافه کردن ادویه: ادویه های معطر (زیره فلفل سیاه زردچوبه دارچین گشنیز) را به مخلوط اضافه کنید و برای مدت کوتاهی تفت دهید.
- اضافه کردن نمک: نمک را به مخلوط اضافه کنید و برای مدت کوتاهی تفت دهید تا همه مواد به خوبی با هم آمیخته شوند.
- پر کردن بادمجان ها: مخلوط سبزیجات را در داخل بادمجان ها پر کنید. در انتها با کمک چاقو قسمت برش بادمجان را به هم بچسبانید.
تهیه سس ترشی:
- شکر و آب: شکر و آب را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود.
- سرکه: سرکه را به مخلوط شکر و آب اضافه کنید و چند دقیقه روی حرارت قرار دهید تا سس غلیظ شود.
- نمک: نمک را به سس اضافه کنید و برای مدت کوتاهی حرارت دهید.
- ادویه: در صورتی که مایل باشید می توانید مقداری از ادویه های معطر را به سس اضافه کنید.
قرار دادن بادمجان در سس:
- ظرف شیشه ای: بادمجان ها را در ظرف شیشه ای بگذارید و سس ترشی را روی آنها بریزید به طوری که تمام بادمجان ها در سس غوطه ور شوند.
- قرار دادن در یخچال: ظرف شیشه ای را در یخچال قرار دهید و حداقل برای 2 هفته در یخچال بگذارید. در این مدت بادمجان ها به خوبی در سس ترشی غوطه ور شده و طعم آنها به خوبی به سس ترشی نفوذ می کند.
نکاتی برای تهیه ترشی بادمجان شکم پر تبریزی:
- استفاده از سرکه مناسب: بهترین نوع سرکه برای تهیه ترشی بادمجان شکم پر تبریزی سرکه انگور است. در صورتی که سرکه انگور در دسترس نیست می توانید از سرکه سیدر یا سرکه سفید استفاده کنید.
- استفاده از ظروف مناسب: ظرف شیشه ای مناسب برای تهیه ترشی بادمجان شکم پر تبریزی ظرفی است که در آن فضای خالی برای قرار دادن بادمجان ها وجود داشته باشد.
- انتخاب ادویه جات: میزان ادویه جات را با توجه به سلیقه خود تغییر دهید. اگر مایل به طعم تند هستید می توانید از فلفل سیاه و فلفل قرمز بیشتری استفاده کنید.
- نگهداری در یخچال: ترشی بادمجان شکم پر تبریزی را باید در یخچال نگهداری کنید. در صورتی که ترشی را در دمای اتاق نگهداری کنید احتمال فساد آن زیاد است.
جدول اطلاعات تغذیه ای ترشی بادمجان شکم پر تبریزی:
| مواد مغذی | میزان در هر 100 گرم |
|---|---|
| کالری | 50 کالری |
| کربوهیدرات | 10 گرم |
| پروتئین | 1 گرم |
| چربی | 1 گرم |
| فیبر | 2 گرم |
| ویتامین C | 10 میلی گرم |
| کلسیم | 20 میلی گرم |
نکته: این جدول فقط یک محدوده عام از اطلاعات تغذیه ای است و میزان مغذی ها ممکن است با توجه به مواد اولیه و روش تهیه متفاوت باشد.
نکات سئو:
- عنوان: ترشی بادمجان شکم پر تبریزی: طعمی لذیذ با تکنولوژی خانگی
- کلمات کلیدی: ترشی بادمجان بادمجان شکم پر تبریزی ترشی خانگی طعم لذیذ تکنولوژی خانگی
- توضیحات متا: آموزش مرحله به مرحله تهیه ترشی بادمجان شکم پر تبریزی با نکات سئو و اطلاعات تغذیه ای.
- لینک سازی: در متن مقاله به صفحات دیگر مربوط به غذا و ترشی لینک دهید.
نتیجه گیری:
ترشی بادمجان شکم پر تبریزی یک غذا سنتی و خوشمزه است که با استفاده از تکنولوژی خانگی با مواد اولیه مرغوب و طرق طبخ دقیق تهیه می شود. این ترشی با طعم ترش و شیرین و ادویه های معطر طعم بی نظیری را به وجود می آورد.
پرسش و پاسخ:
1. آیا می توان ترشی بادمجان شکم پر تبریزی را در دمای اتاق نگهداری کرد؟
خیر ترشی بادمجان شکم پر تبریزی را باید در یخچال نگهداری کرد. در صورتی که ترشی را در دمای اتاق نگهداری کنید احتمال فساد آن زیاد است.
2. بهترین نوع سرکه برای تهیه ترشی بادمجان شکم پر تبریزی کدام است؟
بهترین نوع سرکه برای تهیه ترشی بادمجان شکم پر تبریزی سرکه انگور است. در صورتی که سرکه انگور در دسترس نیست می توانید از سرکه سیدر یا سرکه سفید استفاده کنید.
3. میزان ادویه جات را چگونه تعیین کنم؟
میزان ادویه جات را با توجه به سلیقه خود تعیین کنید. اگر مایل به طعم تند هستید می توانید از فلفل سیاه و فلفل قرمز بیشتری استفاده کنید.