ترشی لوبیا سبز: از باغچه به سفره طعم خوش خوشمزه
ترشی لوبیا سبز از اون غذاهای خوشمزه و پرطرفداریه که طعمش شما رو به یاد خاطرات بچگی و سفره های پر از رنگ و بو می اندازه. این ترشی خوشمزه علاوه بر طعم دلچسبش سرشار از ویتامین C و فیبر هست و می تونه به عنوان یک چاشنی خوشمزه به سالادها و غذاهاتون اضافه بشه.
اما شاید به نظر شما درست کردن ترشی لوبیا سبز کار سختی باشه. نگران نباشید ما در این مقاله به صورت مرحله به مرحله و با زبانی ساده تمام مراحل تهیه این ترشی خوشمزه رو به شما آموزش می دیم.
1. انتخاب لوبیا سبز مناسب
اولین قدم در تهیه ترشی لوبیا سبز انتخاب لوبیا سبز مناسب هست. برای تهیه این ترشی بهتره از لوبیا سبزهای تازه و با کیفیت بالا استفاده کنید.
- نکات مهم در انتخاب لوبیا سبز:
- لوبیا سبز باید طراوت و شادابی داشته باشه و نشانه های پژمردگی و تغییر رنگ رو نشون نده.
- لوبیا سبز باید سفت و محکم باشه و بدون لکه و آفت باشه.
- لوبیا سبز باید طول مناسبی داشته باشه تا بهتر ترشی بره.
2. آماده سازی لوبیا سبز
بعد از انتخاب لوبیا سبز مراحل آماده سازی رو انجام بدید:
- شستشو و تمیز کردن: لوبیا سبزها رو با دقت بشویید و سپس با یک چاقوی تیز قسمت ساقه و انتهای لوبیاها رو قطع کنید.
- خرد کردن (اختیاری): برای ظاهر زیباتر و ترشی بهتر می تونید لوبیاها رو به قطعات کوچک خرد کنید.
3. Blanching: راز حفظ رنگ و طراوت لوبیا سبز
Blanching فرآیند حرارت دادن سریع لوبیا سبز در آب جوش هست که باعث حفظ رنگ و طراوت آنها میشه.
- مراحل Blanching:
- یک ظرف آب رو روی شعله قرار بدید و آب رو به جوش بیارید.
- لوبیا سبزها رو به آب جوش اضافه کنید و فقط برای 30 ثانیه تا یک دقیقه در آب جوش بگذارید.
- لوبیاها رو از آب جوش بیرون بیارید و بلافاصله در آب سرد و یخ قرار بدید.
4. ترشی لوبیا سبز: مرحله به مرحله
بعد از blanching و سرد کردن لوبیا سبز نوبت به تهیه ترشی میرسه:
-
مواد لازم:
- لوبیا سبز: 500 گرم
- آب: یک لیتر
- سرکه سفید: یک لیتر
- نمک: 100 گرم
- شکر: 100 گرم
- فلفل دلمه ای: یک عدد (اختیاری)
- سیر: 2 حبه (اختیاری)
- زیره: 1 قاشق چایخوری (اختیاری)
- مراحل تهیه ترشی:
- آب سرکه و نمک رو در یک ظرف بزرگ مخلوط کنید و روی شعله قرار بدید.
- شکر رو به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا شکر کاملاً حل بشه.
- فلفل دلمه ای و سیر رو به قطعات کوچک خرد کنید و به مخلوط اضافه کنید.
- زیره رو به مخلوط اضافه کنید و مخلوط رو برای 5 دقیقه با شعله ملایم بجوش بیارید.
- لوبیا سبز رو به مخلوط داغ اضافه کنید و هم بزنید.
- مخلوط رو از روی شعله بردارید و در ظرف شیشه ای استریل بریزید.
- درب ظرف رو محکم ببندید و ترشی رو در محل خنک و تاریک نگهداری کنید.
5. زمان نگهداری ترشی لوبیا سبز
ترشی لوبیا سبز رو می تونید حداقل برای 3 ماه در محل خنک و تاریک نگهداری کنید. بعد از گذشت این زمان مزه ترشی بهتر میشه و لذیذتر میشه.
6. نکات کلیدی برای تهیه ترشی لوبیا سبز
- برای حفظ رنگ لوبیا سبز بهتره از آب لیمو یا آب غوره به جای سرکه استفاده کنید.
- برای طعم بهتر می تونید به ترشی لوبیا سبز عطر و طعم دیگه مثل دارچین یا هل اضافه کنید.
- برای مزه تندتر می تونید فلفل تند به ترشی اضافه کنید.
- قبل از ریختن ترشی در ظرف شیشه ای مطمئن شید ظرف به طور کامل استریل شده باشه.
7. ترشی لوبیا سبز: یک غذای سرشار از خواص
ترشی لوبیا سبز علاوه بر طعم لذیذش خواص مفیدی هم داره:
- منبع خوب ویتامین C: لوبیا سبز منبع غنی از ویتامین C هست که برای تقویت سیستم ایمنی و بهبود سلامتی مفید هست.
- سرشار از فیبر: لوبیا سبز فیبر زیادی داره که برای سلامتی دستگاه گوارش مفید هست و باعث احساس سیری میشه.
- کم کالری: ترشی لوبیا سبز کالری کم و مناسب برای افراد در حال رژیم غذایی هست.
جدول مقایسه ترشی لوبیا سبز با سایر ترشیجات:
| نوع ترشی | کالری (در هر 100 گرم) | فیبر (در هر 100 گرم) | ویتامین C (در هر 100 گرم) |
|---|---|---|---|
| ترشی لوبیا سبز | 30 | 2.5 | 15 |
| ترشی خیار | 20 | 1.5 | 5 |
| ترشی هویج | 35 | 2 | 10 |
8. ایده های استفاده از ترشی لوبیا سبز
- سالاد: ترشی لوبیا سبز رو به عنوان یک چاشنی خوشمزه به سالادها اضافه کنید.
- ساندویچ: ترشی لوبیا سبز رو به ساندویچ ها اضافه کنید و به آنها طعم لذیذ و تازگی بدهید.
- غذا: ترشی لوبیا سبز رو به غذاهایی مثل ماکارونی و برنج اضافه کنید و از طعم خوش آن لذت ببرید.
9. نتیجه گیری
تهیه ترشی لوبیا سبز کار ساده ای هست و با رعایت نکات فنی میتونید این ترشی خوشمزه رو در خانه تهیه کنید و از طعم و خواص آن لذت ببرید.
10. پرسش و پاسخ:
- چه کاری برای حفظ طراوت ترشی لوبیا سبز باید انجام داد؟ برای حفظ طراوت ترشی لوبیا سبز بهتره از لوبیا سبز تازه و با کیفیت استفاده کنید و از blanching برای حفظ رنگ و طراوت آنها استفاده کنید.
- آیا ترشی لوبیا سبز را می توان در فریزر نگهداری کرد؟ ترشی لوبیا سبز را نباید در فریزر نگهداری کرد زیرا باعث تغییر مزه و ظاهر ترشی میشه.
- چگونه می توان از ترشی لوبیا سبز در آشپزی استفاده کرد؟ ترشی لوبیا سبز را می توان به عنوان یک چاشنی خوشمزه به سالادها و غذاها اضافه کرد یا در تهیه ساندویچ ها استفاده کرد.