شیرینی خامه ای: از پایه تا نوک قله!
خامه ای شیرینی ای که با طعم و ظاهر دلربا هر عیدی جشن و مهمانی را به خاطره ای شیرین تبدیل می کند. اما آیا واقعا ساختن این شیرینی سخت و پیچیده است؟ اصلا این تصور غلطی است! با کمی صبر حوصله و البته اطلاعات کافی می توانید به راحتی شیرینی خامه ای را در منزل درست کنید و با دستان خود طعم خوشمزه و ظاهری دلنشین به وجود آورید. در این مقاله به طور کامل مراحل تهیه شیرینی خامه ای را به شما آموزش می دهیم و با تمام فوت و فن های مختص به این شیرینی جذاب شما را آشنا خواهیم کرد.
مواد اولیه لازم برای تهیه شیرینی خامه ای
برای تهیه شیرینی خامه ای به مواد اولیه ساده ای نیاز دارید که به احتمال زیاد در آشپزخانه ی شما هم یافت می شوند. مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه این شیرینی شامل موارد زیر است:
- آرد: برای تهیه شیرینی خامه ای از آرد قنادی یا آرد معمولی استفاده می شود. اگر به دنبال شیرینی ای با بافت لطیف تر هستید آرد قنادی انتخاب بهتری است.
- شکر: شکر نقش شیرین کننده و تنظیم کننده بافت را در شیرینی خامه ای بر عهده دارد.
- تخم مرغ: تخم مرغ به عنوان یک عنصر اساسی به حفظ رطوبت و نرمی بافت شیرینی کمک می کند.
- کره: کره علاوه بر طعم و عطر دلنشین به تردی و بافت شیرینی نیز کمک می کند.
- وانیل: وانیل طعم و رایحه بی نظیری به شیرینی خامه ای می دهد.
- خامه: خامه قلب شیرینی خامه ای است. از خامه قنادی یا خامه شیرین برای تهیه کرم خامه ای استفاده می شود.
مراحل تهیه شیرینی خامه ای
حالا که با مواد اولیه لازم برای تهیه شیرینی خامه ای آشنا شدید نوبت به آموزش مراحل تهیه آن می رسد:
مرحله اول: آماده سازی مواد اولیه
در این مرحله باید مواد اولیه را به دقت آماده کنید:
- آرد: آرد را قبل از استفاده چندین بار الک کنید تا از وجود توده در آن مطمئن شوید.
- شکر: شکر را نیز قبل از استفاده الک کنید تا از وجود دانه های درشت در آن مطمئن شوید.
- تخم مرغ: تخم مرغ را به دمای اتاق برسانید تا با آسانی با سایر مواد مخلوط شود.
- کره: کره را حداقل 30 دقیقه قبل از استفاده از یخچال خارج کنید تا به دمای اتاق برسد.
- وانیل: وانیل را برای بهبود طعم و رایحه به مواد اضافه کنید.
مرحله دوم: تهیه خمیر
در این مرحله با استفاده از مواد آماده شده خمیر شیرینی خامه ای را تهیه می کنیم:
- کره را با شکر به خوبی هم بزنید تا کرم رنگ و حجم بگیرد.
- تخم مرغ ها را یکی یکی به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- آرد الک شده را به تدریج به مخلوط اضافه کنید و با لوله خمیر مخلوط کنید تا یک خمیر نرم و یکنواخت به دست آید.
- خمیر را در یک کیسه نایلونی قرار دهید و برای حداقل 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خنک و منسجم شود.
مرحله سوم: پخت شیرینی
در این مرحله خمیر آماده شده را پخت می کنیم:
- فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید.
- خمیر را از یخچال خارج کنید و به ضخامت حدود 5 میلی متر باز کنید.
- با قالب های مورد نظر از خمیر شکل های مختلفی برش دهید.
- شیرینی ها را در سینی فر قرار دهید و به مدت 10 تا 12 دقیقه در فر بپزید تا طلا یی رنگ شوند.
مرحله چهارم: تهیه کرم خامه ای
در این مرحله کرم خامه ای که مهمترین قسمت شیرینی خامه ای است را تهیه می کنیم:
- خامه قنادی یا خامه شیرین را در یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن برقی با سرعت بالا هم بزنید تا سفت شود.
- بعد از سفت شدن خامه به تدریج شکر پودر را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا شکر کاملا در خامه حل شود.
- وانیل را به مخلوط خامه و شکر اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کرم خامه ای یکدست شود.
مرحله پنجم: تزئین شیرینی
در این مرحله شیرینی های پخته شده را با کرم خامه ای تزئین می کنیم:
- شیرینی ها را بعد از پخت و خنک شدن با کرم خامه ای تزئین کنید.
- با استفاده از قالب های مختلف می توانید طرح های زیبایی روی شیرینی ایجاد کنید.
- همچنین می توانید با استفاده از رنگ های خوراکی کرم خامه ای را رنگ آمیزی کنید و به شیرینی های خود زیبایی بیشتری ببخشید.
نکاتی برای تهیه شیرینی خامه ای خوشمزه
- دمای مواد: دمای مواد اولیه در تهیه شیرینی خامه ای اهمیت زیادی دارد. به خصوص تخم مرغ و کره باید به دمای اتاق برسند تا با آسانی با سایر مواد مخلوط شوند.
- زمان خنک شدن: زمان خنک شدن خمیر نیز مهم است. خمیر را حداقل 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خنک و منسجم شود و به راحتی باز شود.
- پخت شیرینی: پخت شیرینی را با دقت انجام دهید تا شیرینی ها به طور یکنواخت پخته شوند و نارنجی رنگ نشود.
- تزئین: با استفاده از قالب های مختلف و رنگ های خوراکی می توانید شیرینی ها را به زیباترین شکل تزئین کنید.
جدول مقایسه آرد قنادی و آرد معمولی
| ویژگی | آرد قنادی | آرد معمولی |
|---|---|---|
| پروتئین | کمتر | بیشتر |
| گلوتن | کمتر | بیشتر |
| بافت | لطیف تر | سفت تر |
| طعم | ملایم | محسوس تر |
سئوالات متداول
-
شیرینی خامه ای را در چه دمایی باید پخت؟
شیرینی خامه ای را باید در دمای 180 درجه سانتی گراد (350 درجه فارنهایت) پخت کنید.
-
چه مدت زمان لازم است تا شیرینی خامه ای پخته شود؟
زمان پخت شیرینی خامه ای به ضخامت خمیر و نوع فر بستگی دارد. معمولا 10 تا 12 دقیقه زمان پخت کافی است.
-
چگونه می توان شیرینی خامه ای را نگهداری کرد؟
شیرینی خامه ای را در یک ظرف در یخچال نگهداری کنید. شیرینی خامه ای در دمای اتاق سریع تر خراب می شود.
نتیجه گیری
در این مقاله به طور کامل با مراحل تهیه شیرینی خامه ای و نکات لازم برای تهیه یک شیرینی خوشمزه آشنا شدیم. با صبر و حوصله و اطلاعات کافی می توانید به راحتی در منزل شیرینی خامه ای را تهیه کنید و از طعم و ظاهر زیبای آن لذت ببرید.