طعم بهشت در بشقاب: سفر به دنیای شامی کباب افغانی

شامی کباب افغانی یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب در افغانستان و ایران است. این غذا با طعم و بوی بی نظیرش می تواند هر ذائقه ای را مجذوب خود کند. اگر به دنبال یک غذای خوش طعم و ساده برای یک شام دوستانه هستید شامی کباب افغانی انتخاب بسیار مناسبی است.

در این مقاله می خواهیم شما را با دنیای شامی کباب افغانی آشنا کنیم و به صورت مرحله به مرحله طرز تهیه آن را به شما آموزش دهیم. همراه ما باشید تا با هم این غذای خوشمزه را آماده کنیم.

مواد اولیه شامی کباب افغانی

برای تهیه شامی کباب افغانی به مواد اولیه زیر نیاز دارید:

گوشت چرخ کرده: 500 گرم
پیاز: 2 عدد متوسط
سیر: 2 حبه
نمک: به میزان دلخواه
فلفل سیاه: به میزان دلخواه
زردچوبه: 1 قاشق چای خوری
زیره: 1/2 قاشق چای خوری
گشنیز خشک: 1/2 قاشق چای خوری
زنجبیل: 1/2 قاشق چای خوری
روغن: به میزان لازم
نان لواش: برای سرو
ماست: برای سرو
ترشی: برای سرو

آماده سازی مواد اولیه

قبل از شروع کار باید مواد اولیه را آماده کنیم. پیازها را پوست گرفته و رنده می کنیم. سیرها را نیز رنده کرده و به پیازها اضافه می کنیم. سپس گوشت چرخ کرده را به همراه ادویه های ذکر شده نمک و فلفل سیاه به مخلوط پیاز و سیر اضافه می کنیم.

مخلوط کردن مواد

در این مرحله باید مواد را به طور کامل با هم مخلوط کنیم. بهتر است از دست های خود برای مخلوط کردن مواد استفاده کنید. با این روش گوشت به خوبی ورز داده می شود و طعم مواد به طور یکسان پخش می شود.

شکل دادن به شامی ها

بعد از اینکه مواد به خوبی مخلوط شدند باید آنها را به شکل شامی هایی با قطر 2 تا 3 سانتی متر در بیاوریم. می توانید از دست های خود برای شکل دادن به شامی ها استفاده کنید یا از یک کفگیر کوچک کمک بگیرید.

سرخ کردن شامی ها

در یک تابه مناسب روغن را گرم می کنیم. سپس شامی ها را به آرامی در تابه می گذاریم.

زمان سرخ کردن

شامی ها را باید به مدت 5 تا 7 دقیقه از هر طرف سرخ کنیم تا به رنگ طلایی و دلپذیری برسند.

نکات مهم در سرخ کردن

در حین سرخ کردن باید دقت کنید که حرارت زیاد نباشد. حرارت زیاد باعث می شود که شامی ها از بیرون سفت و از داخل خام بمانند.

اضافه کردن ادویه های اضافی

بعد از اینکه شامی ها به رنگ طلایی رسیدند می توانید ادویه های دلخواه دیگری را به آنها اضافه کنید. به عنوان مثال می توانید از کمی زعفران برای خوشرنگ تر شدن شامی ها استفاده کنید.

سرو کردن شامی کباب افغانی

شامی کباب افغانی را معمولا با نان لواش ماست و ترشی سرو می کنند.

ترفندهای آشپزی

برای طعم دار شدن بهتر شامی ها می توانید 1-2 ساعت قبل از سرخ کردن گوشت چرخ کرده را با ادویه جات و پیاز و سیر مخلوط کرده و در یخچال قرار دهید.
برای سفت شدن بیشتر شامی ها می توانید کمی آرد سوخاری به مواد اضافه کنید.
بهتر است از نان لواش تازه برای سرو شامی کباب استفاده کنید.
می توانید از انواع ترشی های مختلف مانند ترشی مخلوط ترشی لیمو و ترشی سیر برای سرو همراه با شامی کباب استفاده کنید.

جدول ارزش غذایی شامی کباب افغانی

ماده غذایی	مقدار (در هر 100 گرم)
کالری	250
پروتئین	20 گرم
چربی	15 گرم
کربوهیدرات	5 گرم

نکات مهم در تهیه شامی کباب افغانی

برای اینکه شامی ها به طور یکسان سرخ شوند باید از حرارت ملایم استفاده کنید.
شامی ها را باید به مدت 5 تا 7 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
اگر شامی ها را در فری سرخ می کنید دمای فری را به 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
بهتر است از گوشت چرخ کرده با کیفیت خوب برای تهیه شامی کباب استفاده کنید.

نتیجه گیری

تهیه شامی کباب افغانی بسیار ساده است و با مواد اولیه قابل دسترس می توان این غذای خوشمزه را در منزل تهیه کرد. شامی کباب افغانی یک غذای مقوی و خوش طعم است که می تواند به عنوان غذا اصلی یا پیش غذا سرو شود.