لازانیا یک شاهکار آشپزی با فرمول دقیق
لازانیا این غذای خوشمزه و ایتالیایی به حق جایگاه ویژه ای در دل عاشقان غذا دارد. اما شاید برای شما هم پیش آمده که بخواهید لازانیای خانگی خودتان را با طعم و کیفیتی عالی آماده کنید و از آشپزی برای خانواده و دوستان خود لذت ببرید. در این مقاله قرار است به طور کامل و با جزئیات مراحل تهیه لازانیا را به شما آموزش دهیم.
مواد اولیه مورد نیاز
برای تهیه لازانیا باید مواد اولیه زیر را به مقدار مورد نیاز تهیه کنید:
- ورقه های لازانیا: این ورقه ها پایه و اساس لازانیا را تشکیل می دهند. انواع مختلفی از ورقه های لازانیا در بازار موجود است مانند ورقه های خشک ورقه های تازه ورقه های بدون گلوتن و…
- سس بشامل: این سس لایه ای نرم و خوشمزه به لازانیا می بخشد. برای تهیه سس بشامل به کره آرد و شیر نیاز دارید.
- سس گوشت: طعم لازانیا به سس گوشتی که به آن اضافه می شود بستگی دارد. شما می توانید سس گوشت را به دلخواه خود آماده کنید یا از سس های آماده موجود در بازار استفاده کنید.
- پنیر موزارلا: این پنیر طعم و بافت لازانیا را تکمیل می کند. می توانید از انواع پنیر موزارلا استفاده کنید مانند موزارلا رنده شده موزارلا تازه و…
- پنیر پارمسان: این پنیر طعم و عطر لازانیا را غنی تر می کند.
- سبزیجات دلخواه: سبزیجات مثل قارچ اسفناج فلفل دلمه ای و… طعم و رنگ لازانیا را متنوع تر می کنند.
- ادویه جات: ادویه جات مانند نمک فلفل سیاه آویشن و… به طعم لازانیا حرف آخر را میزنند.
مراحل تهیه لازانیا
مرحله اول: آماده سازی ورقه های لازانیا
اگر از ورقه های لازانیا خشک استفاده می کنید ابتدا آنها را به مدت 10-15 دقیقه در آب سرد خیس کنید تا نرم شوند. اگر از ورقه های تازه استفاده می کنید این مرحله را حذف کنید.
مرحله دوم: تهیه سس بشامل
- کره را در یک قابلمه ذوب کنید.
- آرد را به کره اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید تا مخلوط شوند و بوی آرد خام از بین برود.
- شیر را کم کم به مخلوط اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید تا سس غلیظ شود.
- نمک فلفل سیاه و ادویه جات دلخواه را به سس اضافه کنید.
- سس را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
مرحله سوم: تهیه سس گوشت
- گوشت را با پیاز سیر و ادویه جات دلخواه تفت دهید.
- رب گوجه فرنگی و آب را به گوشت اضافه کنید و به مدت 30-40 دقیقه بپزید.
- سس را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
مرحله چهارم: مونتاژ لازانیا
- در یک ظرف فر مناسب یک لایه از سس گوشت بریزید.
- روی سس گوشت ورقه های لازانیا را بچینید.
- روی ورقه های لازانیا یک لایه سس بشامل بریزید.
- روی سس بشامل یک لایه پنیر موزارلا بریزید.
- لایه های سس گوشت ورقه های لازانیا سس بشامل و پنیر موزارلا را به همین ترتیب تکرار کنید.
- در لایه آخر فقط سس بشامل و پنیر موزارلا بریزید.
- مقداری پنیر پارمسان را روی لازانیا بپاشید.
مرحله پنجم: پخت لازانیا
- ظرف لازانیا را در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 40-50 دقیقه قرار دهید تا پنیر ذوب شود و لازانیا طعم بهتری بگیرد.
- لازانیا را از فر خارج کنید و به مدت 10-15 دقیقه در دمای اتاق خنک کنید.
- لازانیا را به قطعات مطلوب برش دهید و میل کنید.
نکات طلایی برای تهیه لازانیای خوشمزه تر
- برای تهیه لازانیا می توانید از سبزیجات دلخواه خود استفاده کنید.
- برای بهتر شدن طعم لازانیا قبل از پخت ورقه های لازانیا را در آب جوش به مدت چند دقیقه بپزید.
- اگر مایل به پخت لازانیا در ظرف پخت ضد چسب هستید قبل از قرار دادن ورقه های لازانیا در ظرف آن را چرب کنید.
- اگر از سس گوشت آماده استفاده می کنید قبل از استفاده آن را گرم کنید.
- لازانیا را می توانید در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید.
- برای حرارت دادن لازانیا منجمد آن را در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30-40 دقیقه قرار دهید.
جدول مواد اولیه لازانیا
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| ورقه های لازانیا | 12 ورقه |
| سس بشامل | 1 لیوان |
| سس گوشت | 2 لیوان |
| پنیر موزارلا | 200 گرم |
| پنیر پارمسان | 50 گرم |
| سبزیجات دلخواه | به مقدار دلخواه |
| ادویه جات | به مقدار دلخواه |
نتیجه گیری
لازانیا یک غذای خوشمزه و ساده است که می تواند با کمی حوصله و دقت به بهترین شکل تهیه شود. با رعایت نکات گفته شده در این مقاله شما می توانید لازانیای خانگی با طعم و کیفیتی عالی را برای خود و خانواده تان تهیه کنید.
پرسش و پاسخ
1. چه نوع ورقه لازانیا برای تهیه لازانیا مناسب تر است؟
نوع ورقه لازانیا به سلیقه شما بستگی دارد. ورقه های لازانیا خشک به زمان خیس کردن نیاز دارند اما ماندگاری بالاتری دارند. ورقه های لازانیا تازه آماده استفاده هستند اما ماندگاری کمتری دارند. ورقه های لازانیا بدون گلوتن برای افراد آلرژی به گلوتن مناسب هستند.
2. چگونه می توان سس بشامل را در خانه تهیه کرد؟
برای تهیه سس بشامل ابتدا کره را در یک قابلمه ذوب کنید. سپس آرد را به کره اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید تا مخلوط شوند و بوی آرد خام از بین برود. شیر را کم کم به مخلوط اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید تا سس غلیظ شود. نمک فلفل سیاه و ادویه جات دلخواه را به سس اضافه کنید. سس را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
3. لازانیا را می توان در فر با دمای کمتری پخت؟
بله می توانید لازانیا را در فر با دمای کمتری پخت. اما زمان پخت لازانیا افزایش می یابد. برای مثال اگر لازانیا را در فر با دمای 150 درجه سانتیگراد می پزید زمان پخت آن حدود 60-70 دقیقه خواهد بود.