مربا هویج: از باغچه تا میز شما
مربا هویج یکی از خوشمزه ترین و سالم ترین مرباهایی است که می توانید در خانه تهیه کنید. هویج سرشار از ویتامین A C و K و فیبر است. این مربا نه تنها طعم دلچسبی دارد بلکه می تواند منبعی غنی از مواد مغذی برای صبحانه و عصرانه شما باشد. در این مقاله ما گام به گام شما را در فرآیند تهیه مربا هویج راهنمایی می کنیم تا بتوانید به راحتی این مربا خوشمزه را در خانه تهیه کنید.
مواد اولیه لازم برای تهیه مربا هویج
برای تهیه مربا هویج به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
- هویج: 1 کیلوگرم هویج تازه و باکیفیت
- شکر: 750 گرم شکر سفید یا قهوه ای (میزان شکر قابل تغییر است)
- آب: 1 پیمانه (حدود 250 میلی لیتر)
- آب لیمو ترش: 1 قاشق غذاخوری (طعم مربا را متعادل می کند)
- وانیل: 1/2 قاشق چای خوری (اختیاری)
آماده سازی هویج
اولین گام در تهیه مربا هویج آماده سازی هویج است.
- شستن و پوست کندن: هویج ها را به طور کامل بشویید و پوست آنها را با استفاده از یک پوست کن یا چاقوی تیز جدا کنید.
- خرد کردن: هویج ها را به قطعات کوچک خرد کنید. برای راحتی در خوردن و حل شدن بهتر هویج در مربا می توانید هویج ها را به صورت رنده شده یا حلقه حلقه خرد کنید.
تهیه شربت
در این مرحله باید شربتی را که قرار است هویج ها در آن پخته شوند آماده کنید.
- شکر و آب: آب و شکر را در قابلمه ای با کف ضخیم ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید.
- حرارت دادن: مخلوط شکر و آب را به آرامی حرارت دهید تا شکر کاملا حل شود.
- جوشیدن: وقتی شربت به جوش آمد به طور مداوم آن را هم بزنید تا شکر نسوزد.
- آزمون قوام: پس از جوشیدن شربت چند قطره از آن را روی یک بشقاب سرد بریزید. اگر شربت به سرعت غلیظ شد به این معناست که شربت به قوام مناسب رسیده است.
پختن هویج در شربت
بعد از آماده شدن شربت هویج ها را به قابلمه اضافه کنید.
- اضافه کردن هویج: هویج های خرد شده را به شربت اضافه کنید.
- حرارت ملایم: قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و هویج ها را به آرامی بپزید.
- توجه به زمان پخت: زمان پخت هویج به اندازه آن بستگی دارد. هویج های خرد شده معمولا در مدت زمان 1 تا 2 ساعت پخته می شوند.
- هم زدن مداوم: در طول پخت هویج ها را به طور مداوم هم بزنید تا به ته قابلمه نچسبند.
اضافه کردن آب لیمو و وانیل
در 15 دقیقه آخر پخت آب لیمو و وانیل را به مربا اضافه کنید.
- اضافه کردن آب لیمو: آب لیمو ترش طعم مربا را متعادل می کند و مانع از قندی شدن آن می شود.
- اضافه کردن وانیل: وانیل عطر و طعم دلپذیری به مربا می بخشد.
تست قوام مربا
برای اینکه مطمئن شوید مربا به قوام مناسب رسیده است می توانید از روش های زیر استفاده کنید:
- روش قطره: چند قطره از مربا را روی یک بشقاب سرد بریزید. اگر مربا به سرعت غلیظ شد و به صورت قطره ای روی بشقاب قرار گرفت به این معناست که مربا به قوام مناسب رسیده است.
- روش انگشت: یک قاشق از مربا را بردارید و آن را روی انگشت خود بریزید. اگر مربا بلافاصله سفت شد به این معناست که به قوام مناسب رسیده است.
مرحله آخر: سرد کردن و نگهداری مربا
مربا را بعد از پخت در ظرف های شیشه ای استریل شده بریزید و بگذارید کاملا خنک شود.
- استریل کردن ظرف ها: ظروف شیشه ای را به مدت 10 دقیقه در آب جوش قرار دهید تا استریل شوند.
- پر کردن ظرف ها: مربا را در ظرف های استریل شده بریزید و به طور کامل درپوش آن ها را ببندید.
- سرد شدن: ظرف ها را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
نکات مهم در تهیه مربا هویج
- انتخاب هویج: از هویج های تازه باکیفیت و بدون لک و خراش استفاده کنید.
- مناسب ترین زمان پخت: زمان پخت هویج به اندازه آن بستگی دارد. هویج های خرد شده معمولا در مدت زمان 1 تا 2 ساعت پخته می شوند.
- هم زدن مداوم: در طول پخت هویج ها را به طور مداوم هم بزنید تا به ته قابلمه نچسبند.
- اضافه کردن آب لیمو: آب لیمو ترش طعم مربا را متعادل می کند و مانع از قندی شدن آن می شود.
جدول مقایسه زمان پخت مربا هویج
| نوع خرد کردن | زمان پخت |
|---|---|
| رنده شده | 1 ساعت |
| حلقه حلقه | 1.5 ساعت |
| قطعات کوچک | 2 ساعت |
نتیجه گیری
تهیه مربا هویج در خانه یک کار ساده و لذت بخش است. با رعایت نکات و مراحل گفته شده شما می توانید یک مربای خوشمزه و خانگی تهیه کنید.
پرسش و پاسخ
-
سوال 1: چه راهی برای جلوگیری از قندی شدن مربا هویج وجود دارد؟
- اضافه کردن آب لیمو ترش به مربا طعم آن را متعادل می کند و مانع از قندی شدن آن می شود.
-
سوال 2: چگونه مربا هویج را در ظروف استریل شده نگهداری کنیم؟
- ظروف شیشه ای را به مدت 10 دقیقه در آب جوش قرار دهید تا استریل شوند. مربا را در ظرف های استریل شده بریزید و درپوش آن ها را به طور کامل ببندید.
-
سوال 3: مربا هویج را در چه دمایی نگهداری کنیم؟
- مربا را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.