همبرگر خانگی: از گوشت تا بشقاب
همبرگر غذایی محبوب در سراسر دنیا که طعم و عطر آن هر کسی را به وجد می آورد. اما چه چیزی همبرگر را از دیگر غذاها متمایز می کند؟ راز طعم بی نظیر همبرگر در کیفیت گوشت و چاشنی های به کار رفته در آن نهفته است. در این مقاله شما را با مراحل تهیه یک همبرگر خانگی خوشمزه و لذیذ آشنا می کنیم.
انتخاب گوشت مناسب
مهم ترین گام در تهیه یک همبرگر خوشمزه انتخاب گوشت مناسب است. گوشت گاو گوسفند مرغ و حتی ماهی می توانند برای تهیه همبرگر استفاده شوند. برای یک همبرگر کلاسیک گوشت گاو با درصد چربی مناسب (حدود 20%) انتخابی ایده آل است.
نکته: گوشت باید تازه و بدون بو باشد.
آماده سازی گوشت
بعد از انتخاب گوشت نوبت به آماده سازی آن می رسد. در این مرحله لازم است گوشت را به قطعات کوچک تر تقسیم کرده و با استفاده از یک چاقوی تیز آن را چرخ کنید. چرخ کردن گوشت به صورت دستی یا استفاده از چرخ گوشت برقی هر دو روش قابل قبولی هستند.
نکته: در هنگام چرخ کردن گوشت از اضافه کردن نمک و فلفل خودداری کنید.
مخلوط کردن گوشت با چاشنی ها
بعد از چرخ کردن گوشت نوبت به مخلوط کردن آن با چاشنی ها می رسد. چاشنی های رایج در تهیه همبرگر شامل نمک فلفل سیاه پیاز سیر زردچوبه پاپریکا و پودر سیر هستند.
نکته: در هنگام مخلوط کردن گوشت و چاشنی ها از اضافه کردن زیاد چاشنی خودداری کنید چراکه طعم گوشت را تحت الشعاع قرار می دهد.
شکل دهی به همبرگر
پس از مخلوط کردن گوشت و چاشنی ها نوبت به شکل دهی به همبرگر می رسد. برای این کار می توان از یک قالب همبرگر استفاده کرد. در غیر اینصورت با استفاده از دست گوشت را به شکل یک دیسک گرد یا بیضی در آورید.
نکته: ضخامت ایده آل برای همبرگر حدود 1.5-2 سانتیمتر است.
پخت همبرگر
پخت همبرگر به روش های مختلفی انجام می شود. رایج ترین روش های پخت عبارتند از:
- تابه: در این روش همبرگر را در تابه با حرارت متوسط به مدت 5-7 دقیقه از هر طرف می پزیم.
- گریل: در این روش همبرگر را بر روی گریل داغ با حرارت متوسط به مدت 5-7 دقیقه از هر طرف می پزیم.
- فر: در این روش همبرگر را در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 10-15 دقیقه می پزیم.
نکات پخت:
- قبل از پخت همبرگر را به مدت 15 دقیقه در دمای اتاق قرار دهید تا به دمای محیط برسد.
- در هنگام پخت همبرگر را بیش از حد نپزید چراکه گوشت سفت و خشک می شود.
- در هنگام پخت می توان چند قطره آب به تابه یا گریل اضافه کرد تا همبرگر بخارپز شود.
سس همبرگر
سس همبرگر یکی از اصلی ترین عناصر طعم دهنده در یک همبرگر خوشمزه است. رایج ترین انواع سس همبرگر عبارتند از:
- سس مایونز: سس مایونز ساده یا با افزودن چاشنی های دلخواه مانند خردل سیر پیاز
- سس باربیکیو: سس باربیکیو با طعم شیرین و دودی
- سس گوجه فرنگی: سس گوجه فرنگی با طعم ترش و شیرین
اضافات همبرگر
اضافات همبرگر می توانند طعم و ظاهر همبرگر را به طور قابل توجهی تغییر دهند. رایج ترین اضافات همبرگر عبارتند از:
- سبزیجات: خیار شور کاهو گوجه فرنگی پیاز
- پنیر: پنیر چدار پنیر سوئیسی پنیر موزارلا
- گوشت: همبرگر در یک نان با گوشت چوب و یا با همبرگر دیگر
نحوه سرو همبرگر
همبرگر را می توان در نان همبرگر سرو کرد و یا در ظرف جداگانه . به طور معمول همبرگر با سس سبزیجات و پنیر سرو می شود .
جدول اطلاعات تغذیه ای همبرگر
| ماده مغذی | مقدار در هر 100 گرم |
|---|---|
| کالری | 250 |
| چربی | 15 گرم |
| پروتئین | 20 گرم |
| کربوهیدرات | 5 گرم |
| فیبر | 2 گرم |
| ویتامین B12 | 2 میکروگرم |
| آهن | 2 میلی گرم |
نکته: این جدول فقط برای یک همبرگر 100 گرمی با گوشت گاو با 20% چربی و بدون اضافات .
نکات پایانی
برای تهیه یک همبرگر خوشمزه و لذیذ چند نکته را باید مدنظر قرار دهید :
- گوشت را بیش از حد نپزید.
- از چاشنی ها با میزان مناسب استفاده کنید.
- سس همبرگر را به دلخواه انتخاب کنید.
- از اضافات مناسب برای تزیین و طعم دهندگی به همبرگر استفاده کنید.
پرسش و پاسخ
سوال 1: چه نوع گوشتی برای تهیه همبرگر مناسب است ؟
پاسخ 1: گوشت گاو با حدود 20% چربی برای تهیه یک همبرگر کلاسیک مناسب است.
سوال 2: چطور می توانم یک همبرگر خوشمزه و آبدار تهیه کنم ؟
پاسخ 2: از گوشت با درصد چربی مناسب استفاده کنید گوشت را بیش از حد نپزید در هنگام پخت چند قطره آب به تابه یا گریل اضافه کنید.
سوال 3: بهترین نوع سس برای همبرگر کدام است ؟
پاسخ 3: انتخاب سس همبرگر به سلیقه شما بستگی دارد . سس مایونز سس باربیکیو و سس گوجه فرنگی از رایج ترین انواع سس همبرگر هستند.