پیتزا خانگی از صفر تا صد!
چه کسی عاشق پیتزا نیست؟ بوی خمیر تازه پنیر ذوب شده سس خوشمزه و مواد دلخواه همه روی هم… چه چیزی می تواند از این بهتر باشد؟
اما گاهی اوقات سفارش پیتزا می تواند گران و غیر قابل پیش بینی باشد. شاید مواد به سلیقه شما نباشد یا زمان تحویل طولانی باشد یا حتی پیتزا سرد تحویل داده شود.
راه حل چیست؟ خودتان پیتزا درست کنید! درست است پختن پیتزا در خانه آسانتر از آن چیزی است که فکر می کنید.
با دنبال کردن این مراحل گام به گام شما هم می توانید در خانه بهترین پیتزای دنیا را درست کنید آن هم بدون هیچ استاد آشپز شدن!
خمیر پیتزا قلب پیتزا!
اولین گام برای درست کردن یک پیتزای خوشمزه خمیر پیتزا است.
مهم ترین نکته برای یک خمیر پیتزای عالی استفاده از مواد با کیفیت و توجه به نسبت مواد است.
مواد لازم برای خمیر:
- آرد سفید: 250 گرم (از نوع آرد قوی برای پیتزا استفاده کنید)
- مایه خمیر خشک: 5 گرم
- آب: 150 میلی لیتر (آب ولرم نه گرم و نه سرد)
- روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری
- نمک: 1 قاشق چایخوری
- شکر: 1 قاشق چایخوری
مرحله به مرحله خمیر پیتزا:
- مایه خمیر را با آب ولرم و شکر در یک کاسه حل کنید و 5 دقیقه صبر کنید تا فعال شود.
- آرد را در یک کاسه بزرگ بریزید.
- مایه خمیر فعال شده نمک و روغن زیتون را به آرد اضافه کنید.
- با دست یا همزن برقی مخلوط را به مدت 5-7 دقیقه خوب ورز دهید تا خمیر نرم و کشسان شود.
- خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید روی آن را با سلفون بپوشانید و در جای گرم به مدت 1 ساعت به استراحت بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.
سس پیتزا طعم پیتزا!
سس پیتزا یکی از مهم ترین عوامل تعیین کننده در طعم و مزه پیتزا است.
انواع مختلفی از سس پیتزا وجود دارد از سس گوجه فرنگی ساده تا سس های پیچیده تر با طعم های مختلف.
مواد لازم برای سس گوجه فرنگی ساده:
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- سیر: 1 حبه
- پیاز: 1 عدد کوچک
- گوجه فرنگی: 2 عدد متوسط
- روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
مرحله به مرحله سس گوجه فرنگی:
- پیاز و سیر را خرد کنید.
- گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
- در یک ماهیتابه روغن زیتون را گرم کنید و پیاز را تا زمانی که نرم شود تفت دهید.
- سیر خرد شده را به پیاز اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر تفت دهید.
- گوجه فرنگی های خرد شده و رب گوجه فرنگی را به ماهیتابه اضافه کنید و 10 دقیقه با حرارت ملایم بپزید تا سس غلیظ شود.
- نمک و فلفل را به سس اضافه کنید.
ساختن پیتزا هنری است!
بعد از آماده شدن خمیر و سس نوبت به ساختن پیتزا می رسد.
هر پیتزا داستان خود را دارد.
هر ترکیب مواد طعم و حس منحصر به فردی را به پیتزا می بخشد.
مواد لازم برای پیتزا:
- خمیر پیتزا: به مقدار لازم
- سس گوجه فرنگی: به مقدار لازم
- پنیر موزارلا: به مقدار لازم
- مواد دلخواه: مثل قارچ فلفل دلمه ای سوسیس گوشت زیتون و غیره
مرحله به مرحله ساختن پیتزا:
- خمیر پیتزا را روی سطح آرد پاشیده شده باز کنید.
- سس گوجه فرنگی را روی خمیر پیتزا یکنواخت پخش کنید.
- مواد دلخواه را روی سس پیتزا بچینید.
- پنیر موزارلا را روی مواد پیتزا بریزید.
- پیتزا را در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 10-15 دقیقه بپزید تا پنیر آب شود و خمیر طلایی شود.
نکات مهم برای پیتزا:
- دمای فر مناسب برای پخت پیتزا بسیار مهم است. دمای کم باعث نپختن کامل خمیر می شود و دمای زیاد باعث سوختن خمیر و پنیر می شود.
- نوع پنیر در طعم و مزه پیتزا تاثیر زیادی دارد. پنیر موزارلا بهترین انتخاب برای پیتزا است.
- قبل از گذاشتن پیتزا در فر خمیر را با چنگال چند سوراخ ایجاد کنید تا هوایی شود.
- برای پخت بهتر پیتزا از سینی مخصوص پیتزا استفاده کنید.
جدول مقایسه سس های پیتزا
| نوع سس | مواد لازم | توضیحات |
|---|---|---|
| سس گوجه فرنگی ساده | رب گوجه فرنگی سیر پیاز گوجه فرنگی روغن زیتون نمک و فلفل سیاه | این سس ساده و خوش طعم است و برای پیتزاهای کلاسیک مناسب است. |
| سس سفید | سیر خامه پنیر پارمزان کره نمک و فلفل سیاه | این سس کرمی و لذیذ است و برای پیتزاهای سبزیجات و مرغ مناسب است. |
| سس باربیکیو | سس باربیکیو شکر سس سویا سرکه پودر سیر پودر پیاز فلفل سیاه پودر کاری خردل | این سس تند و شیرین است و برای پیتزاهای گوشتی مناسب است. |
جدول مقایسه مواد پیتزا
| نوع مواد | توضیحات |
|---|---|
| گوشت | گوشت برگر و سوسیس انتخاب های محبوب برای پیتزا هستند. |
| سبزیجات | قارچ فلفل دلمه ای پیاز زیتون از سبزیجات محبوب برای پیتزا هستند. |
| پنیر | موزارلا بهترین انتخاب برای پیتزا است اما پنیر پارمزان چدار گودا و ریحان نیز محبوب هستند. |
نتیجه گیری
پختن پیتزا در خانه تجربه لذت بخشی است که خانواده را دور هم جمع می کند و مهارت آشپزی شما را ارتقا می دهد.
با دنبال کردن این دستورالعمل ساده شما می توانید در خانه بهترین پیتزا را با مواد دلخواه خود تهیه کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.
پرسش و پاسخ
1. خمیر پیتزا چقدر زمان برای استراحت نیاز دارد؟
خمیر پیتزا حداقل 1 ساعت برای استراحت نیاز دارد تا حجم آن دو برابر شود.
اگر زمان بیشتری برای استراحت داشته باشید خمیر پیتزا طعم بهتری خواهد داشت.
2. دمای مناسب برای پخت پیتزا چقدر است؟
دمای مناسب برای پخت پیتزا 200 درجه سانتی گراد است.
دمای کمتر باعث نپختن کامل خمیر می شود و دمای بیشتر باعث سوختن خمیر و پنیر می شود.
3. چه نکاتی برای حفظ کیفیت پیتزا وجود دارد؟
برای حفظ کیفیت پیتزا مهم ترین نکته استفاده از مواد با کیفیت و تازه است.
همچنین پیتزا را در دمای اتاق نگهداری کنید و هر چه سریعتر مصرف کنید.