طرز تهیه کباب تابه ای

کباب تابه ای: راهی برای خوشمزه تر کردن شب های شما

کباب تابه ای یکی از راحت ترین و خوشمزه ترین غذاهایی است که می توانید در خانه درست کنید. برای تهیه این کباب خوشمزه نیازی به تجهیزات خاصی مثل کباب پز یا منقل ندارید و به راحتی با استفاده از یک تابه معمولی می توانید به طعم دلخواهتان برسید.

در این مقاله می خواهیم با شما راهی ساده و کاربردی برای تهیه کباب تابه ای را به اشتراک بگذاریم. با استفاده از این راهنما شما نه تنها می توانید کبابی خوش طعم و آبدار داشته باشید بلکه یاد می گیرید که چگونه به کمک تکنیک های ساده کبابی با ظاهری حرفه ای و قابل مقایسه با کباب های رستوران درست کنید.

انتخاب گوشت: گام اول در رسیدن به کباب تابه ای خوش طعم

برای داشتن کباب تابه ای خوشمزه انتخاب گوشت مناسب بسیار مهم است. گوشتی که برای کباب تابه ای انتخاب می کنید باید تازگی و کیفیت بالایی داشته باشد.

انواع گوشت مناسب برای کباب تابه ای:

• گوشت گوسفندی: بهتر است قسمت های راسته فیله و قلوگاه گوسفند را برای کباب تابه ای انتخاب کنید. این قسمت ها دارای بافت نرم و خوش طعم هستند و با تابه ای درست کردن طعم لذیذی پیدا می کنند.
• گوشت مرغ: برای کباب تابه ای مرغ از سینه مرغ استفاده کنید. قبل از استفاده از سینه مرغ آن را به اندازه دلخواه برش بزنید و از قسمت استخوان جدا کنید.
• گوشت گوساله: قسمت های راسته فیله و سردست گوساله برای کباب تابه ای مناسب هستند. گوشت گوساله نرم و قابل استفاده در کباب تابه ای است.

روش های آماده سازی گوشت

بعد از انتخاب گوشت مناسب نوبت به آماده سازی آن برای کباب تابه ای می رسد. تکنیک های مختلفی برای آماده سازی گوشت وجود دارند که می توانند طعم و بافت آن را بهتر کنند.

1. مزه دار کردن گوشت: راز اصلی طعم کباب

مزه دار کردن گوشت یکی از مهمترین مراحل تهیه کباب تابه ای است. استفاده از مواد خوش طعم مانند سیر پیاز نمک فلفل زردچوبه زعفران ماست و آب لیمو می تواند به کباب تابه ای شما طعم و عطری بی نظیر ببخشد.

نکته: هنگام استفاده از سیر آن را له کرده و با روغن و ادویه ها مخلوط کنید. سیر له شده به آرامی در داخل گوشت نفوذ می کند و عطر و طعم آن را به طور کلی تغییر می دهد.

2. خواباندن گوشت: راز نرمی و خوشمزگی کباب

خواباندن گوشت در مزه دار کننده باعث نرم شدن بافت گوشت و بهتر جذب شدن ادویه ها می شود. برای خواباندن گوشت آن را در یک ظرف عمق دار قرار داده و با مزه دار کننده می پوشانید. بهتر است حداقل 30 دقیقه تا چند ساعت گوشت را در خواباندن قرار دهید.

3. برش گوشت: برای ظاهری حرفه ای

نحوه برش گوشت نیز در طعم و ظاهر کباب تابه ای تاثیر گذارد. بهتر است گوشت را به شکل مکعب های کوچک و یکدست برش دهید. این کار باعث می شود که گوشت به طور یکسان پخته شود و طعم بهتری داشته باشد.

تجهیزات مورد نیاز:

برای تهیه کباب تابه ای نیازی به تجهیزات ویژه و گران قیمت ندارید. یک تابه ساده و چند وسایل اساسی برای تهیه این غذا کافی هستند:

• تابه: انتخاب تابه مناسب مهمترین عامل در تهیه کباب تابه ای است. تابه با جنس تفلون یا چدن برای تهیه کباب تابه ای مناسب هستند. تابه تفلون به سادگی تمیز می شود اما تابه چدن گرمای را به طور یکسان توزیع می کند و به کباب طعم بهتری می دهد.

• چاقوی تیز: برای برش گوشت به یک چاقوی تیز نیاز دارید. از یک چاقوی با تیغه ضخیم و مستحکم استفاده کنید.

• همزن: برای مخلوط کردن ادویه ها و مزه دار کننده ها به یک همزن نیاز دارید.

• کاردک: برای برداشتن کباب ها از تابه و قرار دادن آن ها روی بشقاب به یک کاردک نیاز دارید.

شروع به پخت: راهی برای تجربه طعم کباب

بعد از آماده سازی گوشت و تجهیزات وقت آن است که کباب را تهیه کنید. در این بخش مراحل پخت کباب تابه ای را به طور دقیق شرح می دهیم:

1. گرم کردن تابه:

اولین مرحله برای تهیه کباب تابه ای گرم کردن تابه است. تابه را روی شعله اجاق قرار داده و به مدت چند دقیقه گرم کنید. بعد از گرم شدن تابه کمی روغن به آن اضافه کنید.

2. اضافه کردن گوشت به تابه:

هنگامی که روغن به طور یکسان در تابه گرم شد گوشت را به آرامی به تابه اضافه کنید. گوشت را با استفاده از کاردک یا چنگال به طور یکسان در تابه قرار دهید.

3. سرخ کردن:

بعد از اضافه کردن گوشت به تابه آن را به طور یکسان سرخ کنید. گوشت را به مدت چند دقیقه از هر طرف سرخ کنید. سرخ کردن گوشت باعث می شود که طعم و بوی آن به خوبی به وجود آید.

4. پخت:

بعد از سرخ کردن گوشت آن را به مدت چند دقیقه در تابه بپزید. زمان پخت بستگی به نوع گوشت و اندازه آن متفاوت است. برای پخت گوشت گوسفندی و گوساله حداقل 15 دقیقه زمان لازم است. اما برای پخت گوشت مرغ حدود 10 دقیقه کافی است.

5. اضافه کردن ادویه جات و سبزیجات:

در زمان پخت کباب می توانید ادویه جات و سبزیجات مورد نظر خود را به آن اضافه کنید. برای تهیه کباب تابه ای با سس مخصوص می توانید در زمان پخت کباب کمی سس به آن اضافه کنید.

نکات مهم:

• برای تهیه کباب تابه ای با طعم عالی بهتر است از گوشت تازگی و کیفیت بالا استفاده کنید.
• گوشت را به اندازه مناسب برش دهید تا به طور یکسان پخته شود.
• در هنگام پخت کباب به طور مکرر آن را تغییر پوزیشن دهید تا از هر طرف به طور یکسان پخته شود.
• برای تهیه کباب تابه ای با ظاهری حرفه ای بهتر است از تابه چدن استفاده کنید.
• برای بهتر شدن طعم کباب می توانید در هنگام پخت به آن کمی روغن زیتون اضافه کنید.

نکاتی برای تهیه کباب تابه ای در تابه تفلون:

• تابه تفلون را قبل از استفاده به خوبی گرم کنید.
• برای تهیه کباب تابه ای در تابه تفلون از مقدار کم روغن استفاده کنید.
• گوشت را به آرامی در تابه قرار دهید تا به تابه نچسبد.
• گوشت را در زمان پخت به طور مکرر تغییر پوزیشن دهید تا از هر طرف به طور یکسان پخته شود.
• برای تهیه کباب تابه ای در تابه تفلون می توانید از کاردک سیلیکونی استفاده کنید.

جدول مقایسه انواع گوشت برای کباب تابه ای

نوع گوشت	زمان پخت	نکات
گوشت گوسفندی	حداقل 15 دقیقه	گوشت گوسفندی باید به طور یکسان پخته شود تا سخت نشود.
گوشت گوساله	حداقل 15 دقیقه	گوشت گوساله را در زمان پخت به طور مکرر تغییر پوزیشن دهید.
گوشت مرغ	حدود 10 دقیقه	گوشت مرغ را به طور یکسان پخته شود تا آبدار بماند.

نکات اضافی:

• برای تهیه کباب تابه ای با طعم عالی می توانید از ادویه جات مختلف مانند فلفل زیره دارچین زردچوبه و … استفاده کنید.
• برای تهیه کباب تابه ای با ظاهری زیبا می توانید از سس مخصوص مانند سس فلفل سس باربیکیو و … استفاده کنید.
• برای تهیه کباب تابه ای با طعم خاص می توانید به آن کمی عسل اضافه کنید.
• برای تهیه کباب تابه ای با طعم سنتی می توانید از آب لیمو و پیاز در مزه دار کننده استفاده کنید.

نتیجه گیری:

کباب تابه ای یکی از غذاهای ساده و لذیذی است که می توانید در خانه تهیه کنید. با رعایت نکات و مراحل پخت کباب تابه ای که در این مقاله شرح دادیم می توانید کبابی خوش طعم و آبدار تهیه کنید.

پرسش و پاسخ:

1. چه روغنی برای تهیه کباب تابه ای مناسب است؟

بهتر است از روغن های با نقطه دود بالا مانند روغن زیتون روغن بادام یا روغن کنجد استفاده کنید. این روغن ها در دمای بالا دیرتر سوخته و بوی نامطبوع از خود صادر می کنند.

2. چگونه می توان کباب تابه ای را حفظ کرد؟

برای حفظ کباب تابه ای می توانید آن را در ظرفی در یخچال نگهداری کنید. بهتر است قبل از نگهداری در یخچال کباب را به طور کامل سرد کنید.

3. چه مواد غذایی با کباب تابه ای مناسب هستند؟

کباب تابه ای با مواد غذایی مختلفی مانند برنج نان سالاد سبزیجات و … مناسب است.