مرغ شکم پر: یک غذای خوشمزه با طعم خاطره ها
مرغ شکم پر یک غذای محبوب و خوشمزه در فرهنگ ایرانیه که طعم و عطر خاصی به سفره هامون می ده. از نظر فنی مرغ شکم پر یک روش پخت مرغه که داخل شکم مرغ با مواد مختلفی مثل برنج سبزیجات میوه ها و ادویه ها پر می شه و بعد در فر یا روی اجاق گاز پخته می شه. اما این فقط یه تعریف ساده ست.
در این مقاله ما با یه نگاه فنی و دقیق به این غذای محبوب می پردازیم. از انتخاب مرغ مناسب تا پخت و پز مرحله به مرحله با هم می خواهیم رازهای مرغ شکم پر خوشمزه و تکنیک های مختلف پخت این غذا را کشف کنیم.
انتخاب مرغ مناسب
اولین قدم برای تهیه یک مرغ شکم پر خوشمزه انتخاب مرغ مناسب است. برای این کار باید به نکاتی توجه کنیم:
سن مرغ: مرغ جوان و تازه برای پخت مرغ شکم پر مناسب تره. مرغ جوان گوشت نرم تر و طعم بهتری داره.
نوع مرغ: انتخاب بین مرغ محلی و مرغ پرورش یافته به سلیقه شما بستگی داره. مرغ محلی طعم قوی تر و بافت محکم تری داره در حالیکه مرغ پرورش یافته نرم تر و چرب تر هست.
اندازه مرغ: اندازه مرغ بستگی به تعداد افراد و سلیقه شما داره. برای پخت مرغ شکم پر بهتر است از مرغ با وزن حدود 1.5 تا 2 کیلوگرم استفاده کنیم.
مراحل آماده سازی مرغ
بعد از انتخاب مرغ مناسب به مراحل آماده سازی آن می رسیم.
مرحله 1: شستن مرغ: اولین گام شستن مرغ با آب سرد و نمک است. با این کار می توانیم بوی نامطبوع مرغ را از بین ببریم و ضمانت کنیم که مرغ به طور کامل تمیز شده.
مرحله 2: خشک کردن مرغ: بعد از شستن مرغ را با کاغذ حوله به خوبی خشک می کنیم. آب مرغ در طول پخت باعث میشود که مرغ به جای سرخ شدن بخارپز شود.
مرحله 3: تمیز کردن مرغ: برای تمیز کردن مرغ سینه و ران مرغ را با چاقو به آرامی از هم جدا می کنیم. سپس پوست داخل شکم مرغ را با چاقو یا قیچی با احتیاط از استخوان جدا می کنیم و آن را به خوبی می شوریم و خشک می کنیم.
مرحله 4: مزه دار کردن مرغ: برای مزه دار کردن مرغ می توانیم از ادویه جات مختلف و مزه دهنده ها استفاده کنیم. نمک فلفل سیاه زردچوبه زعفران پودر زنجبیل پودر دارچین پودر سیر پودر پیاز و … از جمله ادویه جات محبوب برای مزه دار کردن مرغ هستند.
مرحله 5: پر کردن شکم مرغ: در این مرحله شکم مرغ را با مواد دلخواه مانند برنج سبزیجات میوه ها و ادویه ها پر می کنیم. انتخاب مواد برای پر کردن شکم مرغ کاملا به سلیقه شما بستگی داره.
مواد پرکننده شکم مرغ
مواد مختلفی را می توان برای پر کردن شکم مرغ استفاده کرد. در جدول زیر چند ایده برای پر کردن مرغ شکم پر را مشاهده می کنید:
| مواد | توضیحات |
|---|---|
| برنج | برنج معمولی یا برنج دمی مناسب برای پر کردن مرغ هست. قبل از پر کردن مرغ برنج را با آب نمک روغن و ادویه های دلخواه بپزد. |
| سبزیجات | پیاز سیر گشنیز جعفری ریحان فلفل دلمه ای هویج کلم اسفناج و … از سبزیجات محبوبی هستند که می توان برای پر کردن مرغ شکم پر استفاده کرد. |
| میوه ها | میوه های ترش مانند آلو زردآلو آلبالو و … به مرغ شکم پر طعم ممتاز و رنگ قشنگ می دهند. |
| ادویه ها | زردچوبه زعفران فلفل سیاه پودر زنجبیل پودر دارچین پودر سیر پودر پیاز و … طعم مرغ شکم پر را تغییر می دهند. |
روش های پخت مرغ شکم پر
مرغ شکم پر را می توان به روش های مختلف پخت. دو روش رایج پخت مرغ شکم پر عبارت است از:
1. پخت در فر: برای پخت مرغ شکم پر در فر ابتدا مرغ را در یک ظرف فر قرار می دهیم و به خوبی روغن می زنیم. سپس مرغ را در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 1 تا 1.5 ساعت می پزیم. برای اطمینان از پخته شدن مرغ با یک چاقوی تیز به گوشت مرغ در ناحیه سینه و ران می زنیم. اگر گوشت مرغ خون نداشت به معنی پخته شدن کامل آن است.
2. پخت روی اجاق گاز: برای پخت مرغ شکم پر روی اجاق گاز یک تابه با قابلمه مناسب را انتخاب می کنیم و کف آن را با روغن مناسب چرب می کنیم. سپس مرغ را در تابه یا قابلمه قرار می دهیم و به مدت 1 تا 1.5 ساعت با حرارت ملایم می پزیم. در طول پخت مرغ را چند بار بر می گردانیم تا به طور یکسان پخته شود.
نکات مهم در پخت مرغ شکم پر
1. مرغ را به طور یکسان پخته شود: برای این کار مرغ را در طول پخت چند بار بر می گردانیم و اطمینان حاصل می کنیم که همه قسمت های آن به طور یکسان با حرارت روبه رو باشند.
2. مرغ را زیاده پخته نکنیم: پخت زیاده از حد گوشت مرغ را سخت و خشک می کند. برای اطمینان از پخته شدن کامل مرغ با یک چاقوی تیز به گوشت مرغ می زنیم. اگر گوشت مرغ خون نداشت به معنی پخته شدن کامل آن است.
3. در طول پخت مرغ را با آب روغن چرب کنیم: با این کار مرغ ترد و طعم بهتری خواهد داشت.
4. در انتخاب ادویه ها خلاقیت به خرج دهیم: هر ادویه طعم خاص خود را به مرغ شکم پر می دهد. می توان از ادویه های جدید و مختلف برای تهیه طعم جدید و خاص استفاده کرد.
سرو کردن مرغ شکم پر
مرغ شکم پر پخته شده را می توان به صورت داغ یا سرد سرو کرد. مرغ شکم پر را می توان با برنج سالاد ماست و یا سایر غذاهای فرعی سرو کرد.
نتیجه گیری
مرغ شکم پر یک غذای لذیذ و پرطرفدار هست که با انتخاب مرغ مناسب استفاده از مواد پرکننده مناسب و پخت به طور کامل می توان یک غذای خوشمزه و فراموش نشدنی تهیه کرد. با نکاتی که در این مقاله مطرح شد امیدواریم شما هم بتوانید یک مرغ شکم پر عالی تهیه کنید.
پرسش و پاسخ
1. چگونه می توان از پخت بیش از حد مرغ شکم پر جلوگیری کرد؟
بهتر است مرغ را در دمای کمتری و به مدت طولانی تری بپزیم. همچنین با استفاده از یک چاقوی تیز می توانیم از پخته شدن کامل مرغ اطمینان حاصل کنیم.
2. چه ادویه هایی برای مرغ شکم پر مناسب هستند؟
نمک فلفل سیاه زردچوبه زعفران پودر زنجبیل پودر دارچین پودر سیر پودر پیاز هل دارچین فلفل دلمه ای و … از جمله ادویه هایی هستند که می توان برای مزه دار کردن مرغ شکم پر استفاده کرد.
3. چه مواد پرکننده ای برای مرغ شکم پر مناسب هستند؟
برنج سبزیجات مانند پیاز سیر گشنیز جعفری ریحان فلفل دلمه ای هویج کلم اسفناج و … و میوه های ترش مانند آلو زردآلو آلبالو و … از جمله مواد پرکننده ای هستند که می توان برای تهیه مرغ شکم پر استفاده کرد.