نان لواش: از چونه تا سفره
لواش نانی نازک و خوشمزه که از قدیم الایام همراه ایرانیان بوده و در سفره های ما جایگاه ویژه ای دارد. این نان با سادگی و مزه لذیذ خود در کنار انواع غذاها و سالادها تجربه غذا خوردن را به یک تجربه فراموش نشدنی تبدیل می کند. اما چطور می توان لواش را در خانه تهیه کرد؟
در این مقاله به طور کامل به روش تهیه لواش می پردازیم و همه مراحل را گام به گام برای شما شرح می دهیم. با هم به دنبال رمز و راز این نان محبوب بروید.
آشنایی با مواد اولیه
برای تهیه لواش به مواد اولیه ساده و محدودی نیاز داریم. مواد اولیه اصلی شامل آرد آب نمک و در بعضی از مواقع روغن است.
- آرد: آرد نرم و سفید بهترین انتخاب برای تهیه لواش است. از آردهای چند منظوره یا آرد نان می توان استفاده کرد.
- آب: آب گرم یا ولرم برای فعال کردن خمیر و ایجاد تخمیر طبیعی مناسب است.
- نمک: نمک طعم لواش را بهتر می کند و به حفظ رطوبت آن کمک می کند.
- روغن: روغن برای نرمی و انعطاف لواش استفاده می شود. می توان از روغن زیتون روغن مایع یا روغن سبوس برنج استفاده کرد.
مراحل تهیه لواش
۱. تهیه خمیر
- ابتدا در یک کاسه عمقی آرد را الک کنید تا حباب های هوا وارد آن شده و خمیر حباب دار و نرم شود.
- سپس آب گرم یا ولرم را به آرد اضافه کنید و با چنگال یا دست خمیر را مخلوط کنید تا خمیری شکل گیرد.
- نمک را اضافه کنید و خمیر را خوب مخلوط کنید.
- خمیر را روی سطح آرد پاشی شده قرار دهید و حدود ۱۰-۱۵ دقیقه خمیر را با دست مالش دهید تا نرم و کشسان شود.
- اگر از روغن استفاده می کنید روغن را در آخر به خمیر اضافه کنید و خمیر را به مدت ۳-۴ دقیقه مالش دهید.
- خمیر را به مدت ۳ تا ۴ ساعت در محیطی گرم و پوشیده نگهداری کنید تا خمیر تخمیر شود.
۲. فرم دادن به خمیر
- بعد از تخمیر خمیر را به دو یا سه قسمت مساوی تقسیم کنید.
- هر قسمت را با استفاده از وردنه به صورت دایره ای با ضخامت حدود ۲ میلیمتر باز کنید.
- می توانید از یک کاسه یا قالب دایره ای برای فرم دادن به خمیر استفاده کنید.
۳. پخت لواش
- سنگ یا تابه چدنی را روی شعله اجاق گرم کنید.
- لواش را روی سنگ یا تابه گرم قرار دهید و به مدت حدود ۳۰ ثانیه از هر طرف بپزید.
- هنگامی که لواش طلایی رنگ شد آن را از روی سنگ بردارید.
- لواش را در یک کیسه نایلونی یا پوشیده نگهداری کنید تا نرم بماند.
نکاتی برای تهیه لواش خوشمزه
- اگر خمیر خیلی سفت است کمی آب به آن اضافه کنید.
- اگر خمیر خیلی نرم است کمی آرد به آن اضافه کنید.
- برای تشخیص پختگی لواش می توانید از انگشت خود استفاده کنید. اگر لواش گرم و نرم است پخته شده است.
- می توانید لواش را با کره یا روغن چرب کنید تا نرم تر شود.
جدول مقایسه انواع آرد برای تهیه لواش
| نوع آرد | ویژگی ها | مناسب برای تهیه |
|---|---|---|
| آرد نان | پروتئین بالا گلوتن بیشتر | لواش قوی و کشسان |
| آرد چند منظوره | پروتئین متوسط گلوتن متوسط | لواش معمولی |
| آرد سفید | پروتئین کم گلوتن کم | لواش نرم و نازک |
نتیجه گیری
تهیه لواش در خانه تجربه جذاب و آسانی است. با رعایت نکات و مراحل شرح داده شده می توانید لواش خوشمزه و با کیفیت را در خانه تهیه کنید و از طعم و مزه آن لذت ببرید.
پرسش و پاسخ
۱. چگونه لواش را نرم نگهداری کنیم؟
برای نرم نگهداری لواش آن را در یک کیسه نایلونی یا پوشیده نگهداری کنید. همچنین می توانید لواش را به مدت کوتاهی در فر با دمای کم گرم کنید تا نرم شود.
۲. چگونه لواش را بدون وردنه باز کنیم؟
می توانید با استفاده از دست و با کشیدن و فشار دادن خمیر آن را به صورت دایره ای باز کنید.
۳. آیا می توان از آرد برنج برای تهیه لواش استفاده کرد؟
آرد برنج برای تهیه لواش مناسب نیست زیرا گلوتن کافی را برای ایجاد خمیر کشسان و نرم ندارد.