نبات تخته ای: از صفر تا صد!
نبات تخته ای یک شیرینی سنتی و خوشمزه است که از شکر آب و عصاره نبات ساخته می شود.
این شیرینی به دلیل ظاهر جذاب و طعم دلپذیرش طرفداران بسیاری دارد. اما شاید شما هم مثل خیلی ها
تا به حال به این فکر افتاده باشید که نبات تخته ای چطور درست میشه؟!
در این مقاله به طور کامل و گام به گام با مراحل ساخت نبات تخته ای آشنا می شویم
و باهم روش های مختلف تولید این شیرینی سنتی را بررسی می کنیم.
مواد لازم برای نبات تخته ای
برای شروع مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه نبات تخته ای را بشناسیم:
- شکر: شکر اصلی ترین ماده تشکیل دهنده نبات تخته ای است.
- آب: آب برای حل کردن شکر و تهیه شربت نبات استفاده می شود.
- عصاره نبات: عصاره نبات در واقع همان دانه های نباتی است که
در آب جوشانده شده و طعم و عطر نبات را به شربت منتقل می کند.
روش های تولید نبات تخته ای
دو روش اصلی برای تولید نبات تخته ای وجود دارد:
- روش سنتی: این روش از قدیم الایام برای تولید نبات تخته ای استفاده می شده
و در آن از ظروف مسی دیگ های بزرگ و چوب های مخصوص برای شکل دادن به نبات استفاده می شود. - روش صنعتی: در این روش از دستگاه های پیشرفته و مواد شیمیایی
برای سرعت بخشیدن به تولید و افزایش کیفیت نبات استفاده می شود.
مرحله به مرحله با نبات تخته ای
حالا بیایید با هم مراحل ساخت نبات تخته ای به روش سنتی را
گام به گام بررسی کنیم:
1. تهیه شربت نبات:
- ابتدا شکر و آب را در یک دیگ بزرگ مسی به نسبت 1 به 2.5 مخلوط می کنیم.
- مخلوط شکر و آب را به مدت 30 تا 40 دقیقه روی حرارت ملایم می جوشانیم.
- در این مرحله باید شربت را به طور مداوم هم بزنیم تا شکر به طور کامل حل شود
و از سوختن آن جلوگیری کنیم. - بعد از حل شدن کامل شکر عصاره نبات را به شربت اضافه می کنیم.
- عصاره نبات باید به طور کامل در شربت حل شود.
- در نهایت شربت را از روی حرارت برداشته و میدانیم که شربت آماده است.
2. شکل دادن به نبات:
- شربت نبات را به داخل ظروف مسی مخصوص ریخته و به مدت
24 ساعت در دمای اتاق قرار می دهیم تا سرد شود. - در این مدت کристаلیزه شدن شربت آغاز شده و
نبات به تدریج شکل می گیرد. - بعد از 24 ساعت نبات را از ظروف مسی خارج کرده و
با استفاده از چاقو یا ابزار مخصوص نبات را به شکل های دلخواه برش می دهیم. - در این مرحله نبات به صورت تخته های مستطیلی یا
شکل های دیگر برش داده می شود.
3. خشک کردن نبات:
- بعد از برش دادن نبات آن را در هوای آزاد یا
در دستگاه خشک کن قرار می دهیم تا رطوبت آن گرفته شود. - خشک شدن نبات به طور معمول 2 تا 3 روز طول می کشد.
- بعد از خشک شدن کامل نبات آماده بسته بندی و عرضه به بازار است.
نکات کلیدی در تولید نبات تخته ای
- کیفیت آب و شکر: کیفیت آب و شکر
در طعم و کیفیت نبات تاثیر زیادی دارد.
استفاده از آب تصفیه شده و شکر مرغوب
باعث تولید نبات با طعم بهتر و کیفیت بالا می شود. - حرارت مناسب: حرارت مناسب در
جوشاندن شربت نبات بسیار اهمیت دارد.
حرارت زیاد باعث سوختن شربت
و تولید نبات با رنگ تیره می شود.
بنابراین بهتر است از حرارت ملایم استفاده کنید. - زمان سرد شدن شربت: زمان سرد شدن
شربت نبات نیز در کیفیت آن
تاثیر گذار است.
زمان کافی به شربت
برای سرد شدن
به کристаلیزه شدن نبات
به صورت یکدست کمک می کند.
جدول مقایسه ای روش های تولید نبات تخته ای
| ویژگی | روش سنتی | روش صنعتی |
|---|---|---|
| تجهیزات | ظروف مسی دیگ های بزرگ چوب های مخصوص | دستگاه های پیشرفته مواد شیمیایی |
| زمان تولید | طولانی | کوتاه |
| کیفیت | کیفیت بالا | کیفیت بالا احتمال استفاده از مواد شیمیایی |
| قیمت | ارزان تر | گران تر |
| ظاهر | ظاهر زیباتر احتمال وجود نشانه های دست ساز | ظاهر یکنواخت |
نتیجه گیری
در این مقاله با مراحل ساخت نبات تخته ای به روش سنتی آشنا شدیم.
همانطور که مشاهده کردید این فرآیند شامل مراحل متعددی
مانند تهیه شربت نبات شکل دادن به نبات
و خشک کردن نبات است.
در نهایت با رعایت نکات کلیدی
در تولید نبات تخته ای
می توان به تولید نبات با
کیفیت بالا و طعم دلپذیر
رسید.
پرسش و پاسخ
1. آیا تولید نبات تخته ای در خانه ممکن است؟
بله تولید نبات تخته ای در خانه ممکن است اما به تجهیزات مخصوص و رعایت مراحل دقیق
نیاز دارد. در صورتی که به دنبال روش تولید ساده تر برای مصرف خانگی هستید
می توانید به جای تخته نبات نبات دانه ای را در خانه تهیه کنید.
2. آیا نبات تخته ای از نظر خواص شیمیایی با نبات دانه ای تفاوت دارد؟
خیر نبات تخته ای و نبات دانه ای از نظر خواص شیمیایی تفاوت چندانی ندارند
و هر دو از شکر و عصاره نبات ساخته می شوند.
اما ظاهر و روش تولید آنها متفاوت است.
3. نبات تخته ای را چگونه نگهداری کنیم؟
نبات تخته ای را در ظرف در بسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
همچنین بهتر است نبات را از قرار گرفتن در معرض رطوبت و گرما دور نگهدارید.