کیک اسفنجی: سفر به دنیای پفکی ها
کیک اسفنجی اسم رمز یه طعم لذیذ و یه بافت سبک و لطیف که به راحتی میتونیم خودمون در خونه درستش کنیم. اما راز این بافت پفکی چیست؟
در این مقاله سفر به دنیای کیک اسفنجی رو با هم شروع میکنیم مراحل ساخت رو قدم به قدم مرور میکنیم و اسرار پفکی شدن رو با زبان ساده با هم کشف میکنیم.
مواد لازم برای یه کیک اسفنجی خوشمزه:
- تخم مرغ: اساس پفکی بودن کیک در تخم مرغ است. پروتئین موجود در سفیده تخم مرغ با زدن به هوای آزاد فوم و ساختار پفکی رو ایجاد میکنه.
- آرد: عامل اصلی ساختار کیک و یه بافت یکدست رو به وجود میاره.
- شکر: طعم شیرین و رطوبت لازم رو فراهم میکنه و به پفکی شدن کیک نیز کمک میکنه.
- روغن: به نرم شدن بافت کیک و همگن شدن مایه کیک کمک میکنه.
- بکینگ پودر: علاوه بر پفکی کردن کیک به بافت سبک و لطیف آن نیز کمک میکنه.
- وانیل: طعم و بوی خوش رو به کیک اضافه میکنه.
مراحل ساخت کیک اسفنجی:
1. آماده سازی:
- فر رو با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کنید.
- قالب کیک رو چرب و آردپاشی کنید.
2. مخلوط کردن مواد خشک:
- آرد و بکینگ پودر رو با هم مخلوط کنید.
3. مخلوط کردن مواد مرطوب:
- تخم مرغ ها رو با شکر خوب هم بزنید تا حجم آن ها دو برابر شود.
- روغن و وانیل رو به تخم مرغ و شکر اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- مخلوط مواد خشک رو به مخلوط مواد مرطوب اضافه کنید و با دور کند همزن به آرامی هم بزنید تا فقط مواد مخلوط شوند.
4. پخت کیک:
- مایه کیک رو در قالب بریزید و در فر از پیش گرم شده قرار دهید.
- به مدت 30-40 دقیقه بپزید.
5. تست پخت کیک:
- برای تست پخت کیک یک سیخ چوبی در مرکز کیک فرو کنید.
- اگر سیخ بدون مواد کیک خارج شد کیک آماده است**.
6. خنک شدن کیک:
- کیک رو از فر خارج کنید و به مدت 10 دقیقه در قالب خنک کنید.
- بعد از 10 دقیقه کیک رو از قالب بیرون بیارید و روی rack قرار دهید تا کاملا خنک شود.
نکات مهم برای پخت کیک اسفنجی:
- تخم مرغ ها باید در دمای اتاق باشند**.
- هم زدن مواد باید با دقت و با دور مناسب همزن انجام شود.
- دمای فر باید دقیق باشد.
- تست پخت باید به طور کامل انجام شود.
عوامل موثر بر پفکی شدن کیک اسفنجی:
| عامل | توضیحات |
|---|---|
| زدن سفیده تخم مرغ: | هوای بیشتری در سفیده حبس میشه و ساختار پفکی رو ایجاد میکنه. |
| استفاده از بکینگ پودر: | در دمای فر فعال میشه و گاز CO2 تولید میکنه که باعث پفکی شدن کیک میشه. |
| دمای فر: | دمای پایین باعث پخت کیک قبل از پف کردن میشه و دمای بالا باعث سوختن کیک قبل از پف کردن میشه**. |
| زمان پخت: | زمان پخت باید مناسب باشد تا کیک کاملا پخته شود و پفکی بماند. |
نکات جانبی:
- برای عطر و طعم بیشتر می توانید پوست لیمو یا پرتقال رنده شده به کیک اضافه کنید**.
- برای تزیین کیک می توانید از فرو یا گاناش استفاده کنید.
- برای افزایش رطوبت کیک می توانید از شیر یا آب استفاده کنید**.
نتیجه گیری:
پخت کیک اسفنجی یه هنر ساده اما جذاب است. با رعایت نکات گفته شده و استفاده از مواد اولیه با کیفیت می توانید یه کیک لذیذ و پفکی در خونه تهیه کنید.
پرسش و پاسخ:
1. چرا کیک من پف نکرد؟
ممکن است مواد اولیه درست مخلوط نشده باشد یا دمای فر مناسب نباشد.
2. چگونه کیک رو مرطوب کنیم؟**
با اضافه کردن شیر یا آب به مایه کیک می توانید رطوبت کیک رو افزایش دهید**.
3. آیا کیک اسفنجی را می توان منجمد کرد؟**
بله می توانید کیک اسفنجی را منجمد کنید. قبل از منجمد کردن کیک را کاملا خنک کنید و در فریزر قرار دهید**.