هوس یک غذای دریایی ترد و خوشمزه به سرتان زده؟ میگو سوخاری یکی از محبوب ترین و لذیذترین غذاهایی است که می توانید به راحتی در خانه تهیه کنید. اما راز یک میگو سوخاری عالی چیست؟ چطور می توانیم میگوهایی ترد و طلایی داشته باشیم که نه تنها خوشمزه باشند بلکه ظاهری اشتهاآور هم داشته باشند؟ در این راهنما تمام فوت و فن های تهیه میگو سوخاری خانگی را از انتخاب میگوهای تازه و باکیفیت تا ترفندهای ترد کردن و طعم دار کردن آن ها به شما آموزش می دهیم. فرقی نمی کند یک آشپز حرفه ای باشید یا تازه کار با این دستور پخت می توانید یک میگو سوخاری بی نظیر را در خانه تجربه کنید.

مواد لازم برای تهیه میگو سوخاری

برای تهیه یک میگو سوخاری خوشمزه و خانگی به مواد اولیه باکیفیت نیاز دارید. لیست زیر شامل مواد ضروری است اما می توانید با توجه به ذائقه خود تغییراتی در آن ایجاد کنید:

میگو: 500 گرم ترجیحاً میگوی تازه و درشت
آرد سفید: 1 پیمانه
آرد سوخاری: 1 پیمانه (می توانید از آرد سوخاری پانکو برای تردی بیشتر استفاده کنید)
تخم مرغ: 2 عدد
شیر یا ماست: 2 قاشق غذاخوری (برای رقیق کردن تخم مرغ)
ادویه جات: نمک فلفل سیاه پودر سیر پودر پیاز پاپریکا به میزان لازم
روغن سرخ کردنی: به میزان لازم

طرز تهیه میگو سوخاری مرحله به مرحله

تهیه میگو سوخاری در خانه بسیار ساده است. کافیست مراحل زیر را به ترتیب دنبال کنید:

آماده سازی میگو: ابتدا میگوها را به خوبی بشویید و پوست آن ها را جدا کنید. رگ پشت میگو را نیز خارج کنید. برای اینکه میگوها صاف و یکدست شوند می توانید آن ها را از قسمت پشت کمی برش دهید.
طعم دار کردن میگو: میگوها را در یک کاسه بریزید و با نمک فلفل سیاه پودر سیر پودر پیاز و پاپریکا مخلوط کنید. اجازه دهید میگوها حداقل 30 دقیقه در این مواد بمانند تا طعم بگیرند.
آماده سازی مواد سوخاری: در سه ظرف جداگانه آرد سفید تخم مرغ (که با شیر یا ماست رقیق شده) و آرد سوخاری را بریزید.
سوخاری کردن میگو: هر میگو را ابتدا در آرد سفید بغلتانید سپس در تخم مرغ و در نهایت در آرد سوخاری. مطمئن شوید که تمام سطح میگو با آرد سوخاری پوشانده شده باشد.
سرخ کردن میگو: در یک تابه یا قابلمه روغن سرخ کردنی را داغ کنید. میگوها را به آرامی در روغن قرار دهید و تا زمانی که طلایی و ترد شوند سرخ کنید.
سرو: میگوهای سوخاری را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود. سپس با سس دلخواه سرو کنید.

بیشتر بخوانید: ویژگی آژانس های گردشگری معتبر

نکات مهم در تهیه میگو سوخاری ترد

برای داشتن میگو سوخاری ترد و خوشمزه رعایت نکات زیر ضروری است:

از میگوهای تازه و باکیفیت استفاده کنید.
میگوها را به خوبی خشک کنید تا مواد سوخاری به خوبی به آن ها بچسبند.
روغن باید به اندازه کافی داغ باشد تا میگوها به سرعت سرخ شوند و روغن جذب نکنند.
از آرد سوخاری پانکو برای تردی بیشتر استفاده کنید.
میگوها را بیش از حد سرخ نکنید زیرا سفت می شوند.

رازهای خوشمزه تر شدن میگو سوخاری

برای اینکه میگو سوخاری شما طعم بی نظیری داشته باشد می توانید از رازهای زیر استفاده کنید:

اضافه کردن کمی آب لیمو یا سرکه به مواد طعم دار کننده میگو
استفاده از ادویه های معطر مانند آویشن یا رزماری
اضافه کردن کمی پودر پارمزان به آرد سوخاری
استفاده از سس های خانگی خوشمزه برای سرو

بیشتر بخوانید: موزه های تهران کدامند و چه آثاری را نمایش می دهند؟

بهترین چاشنی ها برای طعم دار کردن میگو سوخاری

طعم دار کردن میگو قبل از سوخاری کردن نقش مهمی در خوشمزگی آن دارد. می توانید از چاشنی های مختلفی استفاده کنید اما بهترین آن ها عبارتند از:

نمک و فلفل سیاه: پایه اصلی طعم دهی
پودر سیر و پودر پیاز: عطر و طعم فوق العاده
پاپریکا: رنگ و طعم دودی
آویشن و رزماری: عطر و طعم مدیترانه ای
پودر کاری: طعم تند و شرقی

روش های مختلف پخت میگو سوخاری

علاوه بر سرخ کردن در تابه می توانید میگو سوخاری را به روش های دیگری نیز تهیه کنید:

بیشتر بخوانید: مهم ترین جاذبه های گردشگری چالدران کدام اند؟

میگو سوخاری در فر

پخت میگو سوخاری در فر یک روش سالم تر و کم روغن تر است. برای این کار میگوهای سوخاری شده را روی سینی فر قرار دهید و به مدت 15-20 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. در اواسط پخت میگوها را برگردانید تا هر دو طرف آن ها طلایی شود.

میگو سوخاری در تابه

این روش رایج ترین و سریع ترین روش پخت میگو سوخاری است. کافیست روغن را در تابه داغ کنید و میگوها را تا زمانی که طلایی و ترد شوند سرخ کنید.

میگو سوخاری در سرخ کن

استفاده از سرخ کن باعث می شود میگوها به طور یکنواخت سرخ شوند و روغن کمتری جذب کنند. برای این کار سرخ کن را روی دمای 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید و میگوها را به مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید.

طرز تهیه سس مخصوص میگو سوخاری

سس نقش مهمی در تکمیل طعم میگو سوخاری دارد. سس های مختلفی وجود دارند که می توانید با میگو سوخاری سرو کنید اما یکی از بهترین آن ها سس تارتار است. برای تهیه سس تارتار به مواد زیر نیاز دارید:

سس مایونز: نصف پیمانه
خیارشور خرد شده: 2 قاشق غذاخوری
پیازچه خرد شده: 1 قاشق غذاخوری
جعفری خرد شده: 1 قاشق غذاخوری
آب لیمو: 1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه: به میزان لازم

تمام مواد را با هم مخلوط کنید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا طعم ها با هم ترکیب شوند.

میگو سوخاری رژیمی

اگر به دنبال یک نسخه رژیمی از میگو سوخاری هستید می توانید از روش های زیر استفاده کنید:

پخت میگو در فر یا سرخ کن بدون روغن
استفاده از آرد سوخاری کم کالری یا آرد بادام
استفاده از تخم مرغ کمتر یا سفیده تخم مرغ
استفاده از ادویه های کم نمک

تزیین و سرو میگو سوخاری

برای تزیین میگو سوخاری می توانید از روش های زیر استفاده کنید:

قرار دادن میگوها روی یک بشقاب زیبا و تزیین آن با جعفری خرد شده و برش های لیمو
سرو میگوها با سس های رنگارنگ و جذاب
استفاده از خلال دندان های تزیینی
سرو میگوها با سیب زمینی سرخ کرده سالاد یا سبزیجات بخارپز

کالری میگو سوخاری چقدر است؟

میزان کالری میگو سوخاری به روش پخت و مواد استفاده شده در آن بستگی دارد. به طور متوسط هر 100 گرم میگو سوخاری حدود 200-250 کالری دارد.

خواص میگو سوخاری

میگو منبع خوبی از پروتئین ویتامین ها و مواد معدنی است. میگو سوخاری می تواند یک غذای خوشمزه و مغذی باشد اما به دلیل استفاده از روغن در سرخ کردن بهتر است در مصرف آن زیاده روی نکنید.

چگونه میگو سوخاری را ترد کنیم؟

برای ترد شدن میگو سوخاری از آرد سوخاری پانکو استفاده کنید و قبل از سرخ کردن میگوها را به خوبی خشک کنید.

چرا میگو سوخاری نرم می شود؟

نرم شدن میگو سوخاری معمولاً به دلیل جذب روغن زیاد است. برای جلوگیری از این مشکل روغن را به خوبی داغ کنید و میگوها را بیش از حد سرخ نکنید.

چگونه بوی بد میگو را از بین ببریم؟

برای از بین بردن بوی بد میگو می توانید آن را در آبلیمو سرکه یا شیر خیس کنید.

آیا می توان میگو سوخاری را در فر تهیه کرد؟

بله پخت میگو سوخاری در فر یک روش سالم تر است. میگوها را روی سینی فر قرار دهید و در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 15-20 دقیقه بپزید.

بهترین سس برای سرو میگو سوخاری چیست؟

سس تارتار سس مایونز سس چیلی و سس سیر از جمله بهترین سس ها برای سرو میگو سوخاری هستند.

میگو سوخاری را با چه چیزی سرو کنیم؟

میگو سوخاری را می توانید با سیب زمینی سرخ کرده سالاد سبزیجات بخارپز یا برنج سرو کنید.

آیا میگو سوخاری برای سلامتی مفید است؟

میگو منبع خوبی از پروتئین است اما به دلیل سرخ شدن مصرف زیاد آن توصیه نمی شود. بهتر است میگو را به صورت آب پز یا کبابی مصرف کنید.

چگونه میگو سوخاری را برای مدت طولانی تری ترد نگه داریم؟

برای ترد نگه داشتن میگو سوخاری آن را بلافاصله بعد از سرخ کردن سرو کنید و از قرار دادن آن در ظرف در بسته خودداری کنید.

تفاوت میگو سوخاری با میگو پفکی در چیست؟

تفاوت اصلی در نوع خمیری است که برای پوشش میگو استفاده می شود. در میگو پفکی از خمیر پفکی استفاده می شود که باعث می شود میگو حجیم تر و پف دارتر به نظر برسد.