طرز تهیه شربت زعفران: از دل زمین تا لیوان شما
زعفران طلای سرخ ایران زمین نه تنها به خاطر طعم و بوی دلنشینش بلکه به خاطر خواص دارویی شگفت انگیزش هم شناخته شده. این گنجینه ارزشمند در کنار طعم بی نظیرش در دنیای آشپزی و پزشکی جایگاه ویژه ای دارد. از دمنوش های آرامش بخش گرفته تا دسرها و غذاهای رنگین زعفران با رنگ و بوی خوش خود لذت و سلامتی را به همراه می آورد.
یکی از محبوب ترین طرق استفاده از زعفران در تهیه شربت زعفران است. شربتی که با طعم و رنگ زیبایش لحظات شیرینی را به شما هدیه می دهد.
در این مقاله به شما آموزش می دهیم چگونه در خانه و با استفاده از مواد اولیه باکیفیت شربت زعفران خودتان را تهیه کنید.
نکات مهم در انتخاب زعفران
اولین و مهم ترین نکته در تهیه شربت زعفران انتخاب زعفران باکیفیت است. زعفران با رنگ قرمز تیره و بوی شدید معرف کیفیت بالای آن است.
چطور زعفران مرغوب را بشناسیم؟
- رنگ: زعفران مرغوب رنگ قرمز تیره و براق دارد. اگر رنگ زعفران کمرنگ یا زرد باشد نشان دهنده کیفیت پایین آن است.
- بو: زعفران مرغوب بوی قوی و تند دارد. هرچه بو زعفران قوی تر باشد کیفیت آن نیز بالاتر است.
- شکل: زعفران مرغوب شکل بلند و نازک دارد. زعفران های کوتاه و ضخیم معمولا کیفیت پایین تری دارند.
تجهیزات لازم برای تهیه شربت زعفران
- قابلمه
- ظرف شیشه ای
- صافی
- ملاقه
- قاشق
- چاقوی تیز
مواد لازم برای تهیه شربت زعفران
- زعفران (حدود 1 گرم)
- آب (2 لیتر)
- شکر (3 لیوان)
- آبلیمو (1 قاشق غذاخوری)
- گلاب (1 قاشق غذاخوری) (اختیاری)
مراحل تهیه شربت زعفران
- زعفران را آماده کنید: برای تهیه شربت زعفران ابتدا باید زعفران را آماده کنید. برای این کار زعفران را در یک ظرف کوچک بریزید و با کمی آب گرم (حدود 1/4 لیوان) دم کنید. زعفران را حدود 15 دقیقه در آب گرم نگهداری کنید تا رنگ و طعم آن به آب انتقال یابد.
- شربت را تهیه کنید: در یک قابلمه شکر را با آب مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. شکر را به آرامی هم بزنید تا کاملا در آب حل شود.
- زعفران دم کرده را به شربت اضافه کنید: پس از حل شدن شکر زعفران دم کرده را به شربت اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
- آبلیمو و گلاب را اضافه کنید: آبلیمو و گلاب را به شربت اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
- شربت را بجوشانید: شربت را روی حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه بجوشانید. پس از جوشیدن حرارت را کم کنید و شربت را به مدت 10 دقیقه با حرارت ملایم بپزید.
- شربت را صاف کنید: پس از پخت شربت را از صافی عبور دهید تا زعفران های با مانده در آن صاف شوند.
- شربت را در ظرف شیشه ای بریزید: شربت را در ظرف شیشه ای بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
نکات مهم در تهیه شربت زعفران
- میزان زعفران را با توجه به سلیقه خودتان تنظیم کنید.
- در صورتی که آبلیمو در دسترس نیست می توانید از آب لیمو ترش استفاده کنید.
- گلاب به طعم و بوی شربت زعفران می افزاید اما اختیاری است.
- شربت زعفران را می توانید در یخچال به مدت یک هفته نگهداری کنید.
جدول مقایسه انواع شربت زعفران
| نوع شربت | مواد مورد نیاز | روش تهیه | نکات |
|---|---|---|---|
| شربت زعفران سنتی | زعفران آب شکر | زعفران را در آب گرم دم کنید. شکر را با آب مخلوط کنید و بجوشانید. زعفران دم کرده را به شربت اضافه کنید و 10 دقیقه با حرارت ملایم بپزید. | از زعفران مرغوب استفاده کنید. شکر را به آرامی هم بزنید تا نسبت به ظرف آسیب نبیند. |
| شربت زعفران مدرن | زعفران آب شکر آبلیمو | زعفران را با کمی آب گرم دم کنید. شکر را با آب مخلوط کنید و بجوشانید. زعفران دم کرده آبلیمو و گلاب را به شربت اضافه کنید و 10 دقیقه با حرارت ملایم بپزید. | از زعفران مرغوب استفاده کنید. آبلیمو به شربت طعم تازگی می دهد. |
| شربت زعفران با عسل | زعفران آب عسل | زعفران را در آب گرم دم کنید. عسل را به آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. زعفران دم کرده را به شربت اضافه کنید و 10 دقیقه با حرارت ملایم بپزید. | از عسل طبیعی و باکیفیت استفاده کنید. عسل را در حرارت بالا نگهداری نکنید تا خواص آن از بین نرود. |
نکات اضافی برای تهیه شربت زعفران
- می توانید با اضافه کردن کمی هل دارچین یا زنجبیل به شربت زعفران طعم و بوی آن را غنی تر کنید.
- شربت زعفران را می توانید به عنوان یک نوشیدنی خوشمزه و سلامت بخش در کنار غذا یا به عنوان یک نوشیدنی سرد در روزهای گرم مصرف کنید.
- همچنین می توانید از شربت زعفران در تهیه دسر نوشیدنی یا غذا استفاده کنید.
نتیجه گیری
تهیه شربت زعفران کار مشکلی نیست و با پیروی از مراحل ساده ی مذکور می توانید در خانه شربت زعفران باکیفیت و خوشمزه ای تهیه کنید.
پرسش و پاسخ
1. بهترین زمان برای تهیه شربت زعفران چه زمانی است؟
بهترین زمان برای تهیه شربت زعفران فصل پاییز و زمستان است. زیرا در این فصل زعفران به طور کلی باکیفیت تر است.
2. آیا می توان شربت زعفران را در یخچال نگهداری کرد؟
بله می توانید شربت زعفران را در یخچال به مدت یک هفته نگهداری کنید.
3. آیا می توان شربت زعفران را با مواد دیگر مخلوط کرد؟
بله می توانید شربت زعفران را با مواد دیگر مانند آبلیمو گلاب عسل هل دارچین زنجبیل و … مخلوط کنید و از آن نوشیدنی های جدید و خوشمزه ای تهیه کنید.