طرز تهیه ترشی کلم قرمز رستورانی و فوری؛ راز تردی و رنگ ثابت
برای تهیه یک ترشی کلم قرمز رستورانی که هم ترد باشد و هم رنگ بنفش درخشان خود را حفظ کند، مهم ترین نکته استفاده از تکنیک نمک زدن اولیه است. کلم قرمز خرد شده را با…
طرز تهیه
طرز تهیه ترشی لوبیا سبز خانگی؛ ترد، خوش رنگ و ماندگار به سبک حرفه ای ها
بهترین روش برای تهیه یک ترشی لوبیا سبز ترد و خوش رنگ، استفاده از تکنیک بلانچینگ است. در این روش لوبیاها را به مدت یک دقیقه در آب جوش قرار داده و بلافاصله به آب یخ…
آب دوغ خیار؛ طرز تهیه مجلسی، خواص شگفت انگیز و نکات طلایی
آب دوغ خیار یک غذای سنتی، خنک و مقوی ایرانی است که از ترکیب ماست یا دوغ، خیار خرد شده، سبزیجات معطر، گردو، کشمش و گاهی نان خشک تهیه می شود. این غذا به دلیل طبع…
طرز تهیه کلم پلو شیرازی اصیل با فوت و فن های سرآشپز
کلم پلو شیرازی یکی از اصیل ترین و خوش عطرترین غذاهای محلی ایران است که با ترکیب برنج ایرانی، کلم قمری یا کلم برگ، سبزی های معطر شامل تره، شوید، ریحان و ترخون و گوشت قلقلی…
طرز تهیه آبگوشت سنتی و مجلسی؛ راهنمای جامع پخت دیزی قهوه خانه ای در خانه
آبگوشت یا دیزی یکی از اصیل ترین و مقوی ترین غذاهای سفره ایرانی است که با پخت آرام گوشت گوسفندی، حبوبات خیس خورده، سیب زمینی، گوجه فرنگی و ادویه های معطر مانند دارچین و زعفران تهیه…
طرز تهیه شیرینی ساق عروس خانگی و بازاری؛ دستور پخت حرفه‌ای و ترد
شیرینی ساق عروس یکی از اصیل ترین و محبوب ترین شیرینی های سنتی ایرانی با ریشه در استان مازندران است که به دلیل بافت ترد، عطر هل و گلاب و ظاهر زیبایش، گزینه ای ایده آل…
طرز تهیه کیک تولد ساده و اسفنجی در خانه؛ آموزش مرحله به مرحله با فوت و فن قنادی
برای تهیه یک کیک تولد ساده و اسفنجی در خانه، به چهار عدد تخم مرغ هم دمای محیط، یک پیمانه شکر، یک و یک چهارم پیمانه آرد سفید قنادی، نصف پیمانه روغن مایع یا کره ذوب…
طرز تهیه پیراشکی خانگی؛ آموزش حرفه ای پخت انواع پیراشکی با خمیر جادویی
برای تهیه یک پیراشکی خانگی عالی، ابتدا خمیری نرم و انعطاف پذیر با آرد، آب ولرم، خمیر مایه فعال، روغن و کمی شکر تهیه کنید و اجازه دهید یک ساعت استراحت کند. در این فاصله مواد…
طرز تهیه حلیم بادمجان مجلسی و کشدار + نکات طلایی و فوت کوزه گری (1405)
حلیم بادمجان یک غذای سنتی، مقوی و بسیار لذیذ ایرانی است که اصالت آن به شهرهای اصفهان و شیراز بازمی گردد. راز اصلی تهیه یک حلیم بادمجان مجلسی و کشدار، استفاده از گوشت گوسفندی سردست یا…
طرز تهیه مرغ شکم پر مجلسی؛ راهنمای جامع و حرفه ای پخت در فر و قابلمه
مرغ شکم پر مجلسی یک غذای کامل و نمایشی است که با پر کردن حفره داخلی مرغ با ترکیبی از سبزیجات معطر، مغز گردو، زرشک، آلو و ادویه های خاص و پخت آرام آن در فر…
طرز تهیه مربا هویج خانگی؛ خوش رنگ، مجلسی و بدون شکرک (1405)
برای تهیه مربای هویج خانگی خوش رنگ و بدون شکرک، یک کیلوگرم هویج تازه را پوست گرفته و رنده درشت کنید. هویج ها را با دو لیوان آب به مدت ۱۵ دقیقه نیم پز کنید، سپس…
طرز تهیه کمپوت سیب خانگی؛ آموزش گام به گام با ماندگاری بالا و فوت و فن های بازاری
برای تهیه یک کمپوت سیب خانگی شفاف و خوش طعم که بافت میوه در آن له نشود، بهترین روش استفاده از سیب های سفت و آبدار، تهیه شربت ملایم با آب و شکر و پخت کوتاه…
طرز تهیه سوپ جو مجلسی و رستورانی؛ دستور پخت لعاب دار و فوری
برای تهیه یک سوپ جو لعاب دار و رستورانی، بهترین روش خیساندن جو پوست کنده از شب قبل و پختن آرام آن با آب مرغ غلیظ و سبزیجات معطر است. راز اصلی جا افتادن این سوپ،…
طرز تهیه شله زرد مجلسی و نذری؛ رازهای قوام آمدن و آب نینداختن
برای تهیه یک شله زرد مجلسی و غلیظ، به ازای هر یک پیمانه برنج نیم دانه ایرانی، به شش تا هفت پیمانه آب و دو پیمانه شکر نیاز دارید. برنج باید از شب قبل خیس بخورد…
طرز تهیه آش رشته مجلسی و نذری + ۷ راز طلایی برای جا افتادن و لعاب دار شدن
آش رشته یکی از اصیل ترین و محبوب ترین غذاهای سنتی ایرانی است که راز اصلی خوشمزگی آن در پخت آرام حبوبات، تهیه پیاز داغ و نعنا داغ باکیفیت و اضافه کردن رشته در مرحله پایانی…
طرز تهیه باقالی پلو با مرغ مجلسی و رستورانی + نکات طلایی پخت
باقالی پلو با مرغ یکی از اصیل ترین و محبوب ترین غذاهای سفره های ایرانی است که با عطر شوید تازه، زعفران اعلا و برنج ایرانی دانه بلند شناخته می شود. برای تهیه یک باقالی پلو…
طرز تهیه سوپ مرغ مجلسی و رستورانی؛ ۵ دستور پخت حرفه ای + فوت و فن های طلایی (۱۴۰۵)
برای تهیه یک سوپ مرغ مجلسی و جا افتاده، ابتدا پیاز را با کمی روغن تفت دهید، سپس تکه های مرغ را اضافه کرده و با زردچوبه تفت دهید تا تغییر رنگ دهد. آب جوش را…
طرز تهیه زیتون پرورده اصیل گیلانی؛ دستور پخت خانگی با فوت و فن های رستورانی
تهیه زیتون پرورده اصیل گیلانی نیازمند ترکیب دقیق زیتون بدون هسته، مغز گردوی آسیاب شده، رب انار ملس یا ترش، سیر له شده و سبزیجات معطر بومی مانند چوچاق و خالواش است. با استراحت دادن به…
طرز تهیه خورشت قیمه مجلسی؛ دستور پخت اصلی و رازهای جا افتادن
برای تهیه یک خورشت قیمه مجلسی و جا افتاده، کلید موفقیت در چند نکته اصلی نهفته است. ابتدا لپه ها را حداقل دو ساعت خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود و هنگام پخت له نشود.…
طرز تهیه همبرگر خانگی آبدار و رستورانی؛ راهنمای جامع و حرفه ای
راز اصلی تهیه یک همبرگر خانگی آبدار و رستورانی، استفاده از گوشت چرخ کرده با نسبت 80 درصد گوشت خالص و 20 درصد چربی، سرد نگه داشتن مواد در تمام مراحل، پرهیز از ورز دادن بیش…
طرز تهیه سالاد سزار رستورانی با سس مخصوص و مرغ گریل (کامل و آسان)
برای تهیه یک سالاد سزار رستورانی و اصیل در خانه، ابتدا کاهوی رومی تازه را شسته و با دستمال کاملاً خشک کنید تا سس به خوبی به آن بچسبد. سپس سس سزار را با ترکیب زرده…
طرز تهیه سالاد ماکارونی با مرغ؛ دستور پخت مجلسی، فوری و رستورانی
برای تهیه یک سالاد ماکارونی با مرغ عالی و رستورانی، ماکارونی فرمی را کمی کمتر از حد معمول بپزید و بلافاصله با آب سرد آبکشی کنید تا نشاسته اضافی آن گرفته شود. مرغ را با پیاز…
طرز تهیه کیک هویج خانگی و مرطوب با پف زیاد (آموزش مرحله به مرحله)
برای تهیه یک کیک هویج حرفه ای، مرطوب و با بافت اسفنجی، راز اصلی در رنده کردن هویج با اندازه متوسط، استفاده از تخم مرغ های هم دمای محیط و مخلوط کردن مواد خشک و تر…
طرز تهیه کوفته تبریزی اصیل و مجلسی با تمام فوت و فن های وا نرفتن
برای تهیه یک کوفته تبریزی اصیل و مجلسی که وا نرود و ترک نخورد، راز اصلی در ورز دادن زیاد مایه گوشت، نیم پز کردن برنج و لپه، و انداختن کوفته ها در سسی است که…