لاته یا کافه لاته یکی از پرطرفدارترین نوشیدنی های گرم بر پایه اسپرسو و شیر است. این نوشیدنی از ترکیب اسپرسو، شیر فوم شده و یک لایه نازک از فوم شیر در سطح تشکیل می شود. واژه لاته در زبان ایتالیایی به معنای شیر است و از عبارت کافه لاته یا Caffe Latte که به معنای قهوه و شیر است، گرفته شده است.
لاته از کاپوچینوی ایتالیایی الهام گرفته اما با این تفاوت که در لاته، مقدار شیر بیشتر از فوم شیر است. برای تهیه لاته ابتدا اسپرسو در کف فنجان ریخته می شود و سپس شیر فوم شده و فوم شیر به آن اضافه می گردد. روی لاته می توان با تکنیک لته آرت، طرح های زیبا و هنری ایجاد کرد.
کافه لاته یا لته چیست؟
لاته چیست؟ کافه لاته یا لته، یکی از شناخته شده ترین و محبوب ترین نوشیدنی های گرم بر پایه قهوه و شیر است که ریشه در سنت های قهوه خوری ایتالیایی دارد. این نوشیدنی خوشمزه و دلپذیر، ترکیبی هنرمندانه از اسپرسو تازه، شیر داغ فوم شده و یک لایه نازک فوم شیر در سطح است.
واژه “لاته” در زبان ایتالیایی به معنای “شیر” است و کافه لاته نیز از عبارت ایتالیایی “Caffe Latte” به معنای “قهوه و شیر” گرفته شده است. این نام گویای ترکیب اصلی این نوشیدنی لذیذ است. کافه لاته از کاپوچینوی سنتی ایتالیایی الهام گرفته شده است، اما تفاوت اصلی آن در نسبت شیر به فوم شیر است.
در کافه لاته، مقدار شیر فوم شده بسیار بیشتر از فوم شیر است و تقریباً یک لایه نازک از فوم شیر در سطح نوشیدنی قرار می گیرد، در حالی که در کاپوچینو، نسبت فوم شیر به شیر فوم شده بیشتر است. برای تهیه یک فنجان کافه لاته خوش طعم و دلپذیر، ابتدا یک تا دو شات اسپرسو تازه در کف فنجان ریخته می شود.
سپس شیر پرچرب با استفاده از دستگاه اسپرسو یا فرنچ پرس به طور کامل فوم می گردد و به اسپرسو اضافه می شود. مقدار شیر مورد استفاده معمولاً 2.5 برابر مقدار اسپرسو است. یکی از جنبه های جذاب کافه لاته، امکان خلق طرح های هنری و زیبا بر روی آن با استفاده از تکنیک لته آرت است.
در این تکنیک، فوم شیر به شکل خاصی روی نوشیدنی ریخته می شود تا طرح های دلپذیری مانند قلب، گل و غیره ایجاد شود. لته آرت نیازمند مهارت و تمرین است اما می تواند به کافه لاته جلوه ای بسیار زیبا و دلنشین ببخشد.
کافه لاته را می توان با انواع مختلف دانه های قهوه، معمولاً با درصد بالاتری از دانه های عربیکا تهیه کرد تا طعم و عطر آن متناسب با سلیقه مصرف کننده باشد. این نوشیدنی گرم معمولاً در فنجان هایی با ظرفیت 220 تا 250 میلی لیتر سرو می شود.
تفاوت کافه لاته با کاپوچینو
کافه لاته و کاپوچینو هر دو از ترکیب اسپرسو، شیر و فوم شیر تشکیل شده‌اند، اما تفاوت اصلی آن‌ها در نسبت شیر و فوم شیر به کار رفته است. در حالی که کاپوچینو از مقادیر تقریباً مساوی این سه مؤلفه ساخته می‌شود و فوم شیر نقش پررنگی در آن دارد، در لاته مقدار زیادی شیر داغ فوم گرفته شده به کار می‌رود، اما فوم شیر بسیار کم و فقط یک لایه نازک از آن در سطح لاته قرار می‌گیرد.
این امر باعث می‌شود طعم غالب در کاپوچینو، طعم شیر کف کرده باشد، در حالی که در لاته، طعم اصلی طعم قهوه یا اسپرسو است. همچنین بافت لاته نرم‌تر و شیری‌تر از کاپوچینو بوده و حجم آن نیز معمولاً بیشتر است.
طرز تهیه لاته
لاته یکی از نوشیدنی‌های قهوه‌ای محبوب است که به سادگی می‌توان آن را در خانه تهیه کرد. برای درست کردن یک لاته خوشمزه، به قهوه اسپرسو، شیر و فوم شیر نیاز دارید.
مواد لازم:
- 2 شات اسپرسو (یا 60 میلی لیتر قهوه غلیظ)
- 150 میلی لیتر شیر پرچرب سرد
لوازم مورد نیاز:
- دستگاه اسپرسوساز
- شیرجوش
- همزن دستی یا برقی
- فنجان
مراحل تهیه:
تهیه قهوه اسپرسو: از دستگاه اسپرسوساز خود برای تهیه دو شات اسپرسو (یا 60 میلی لیتر قهوه غلیظ) استفاده کنید. اگر دستگاه اسپرسوساز ندارید، می‌توانید از موکاپات یا فرنچ پرس برای تهیه قهوه غلیظ استفاده کنید.
گرم کردن شیر: شیر را در شیرجوش ریخته و روی حرارت ملایم گرم کنید. مراقب باشید که شیر نجوشد.
ایجاد فوم شیر: با استفاده از همزن دستی یا برقی، شیر گرم را هم بزنید تا کف کند. اگر از دستگاه اسپرسوساز با نازل بخار استفاده می‌کنید، می‌توانید از آن برای فوم شیر استفاده کنید.
ریختن قهوه در فنجان: اسپرسو را داخل فنجان بریزید.
اضافه کردن فوم شیر: به آرامی فوم شیر را روی اسپرسو بریزید. می‌توانید از یک قاشق برای هدایت فوم شیر و ایجاد طرح‌های هنری روی لاته استفاده کنید.
برای تهیه یک لایه با حالت خامه‌ای تر کافیست که از شیر پرچرب استفاده نمایید. همچنین شما می‌توانید برای افزایش مهارت خود در این رابطه و راهنمای استفاده از این ابزارها , و یا حتی استارت زدن کسب و کار خود می توانید در دوره آموزشی آموزش کافی شاپ و آموزش باریستا موسسه پایتخت فناوری شرکت نمایید، تمامی آموزش های آموزشگاه پایتخت فناوری ویژه بازار کار است.
برای درست کردن یک لاته خوش طعم باید چه قهوه‌ای استفاده کرد؟
انتخاب قهوه مناسب برای تهیه لاته، به سلیقه شخصی شما و نوع طعم و عطری که مد نظرتان است، بستگی دارد. با این حال، برخی ویژگی‌ها وجود دارد که یک قهوه خوب برای لاته باید از آن‌ها برخوردار باشد. از جمله این ویژگی‌ها می‌توان به ترکیب دانه‌های قهوه، درجه رست، نحوه آسیاب و طعم کلی قهوه اشاره کرد.
به طور معمول، قهوه‌های عربیکا به دلیل داشتن طعم ملایم و متعادل، برای تهیه لاته مناسب‌ترند؛ اما برخی افراد نیز از تلخی و طعم قوی‌تر قهوه‌های روبوستا لذت می‌برند و می‌توانند از ترکیبی از این دو نوع قهوه برای رسیدن به طعم دلخواه خود استفاده کنند.
همچنین توصیه می‌شود از قهوه‌های رست شده متوسط تا تیره که طعم قوی‌تر و کاراملی دارند، استفاده شود زیرا این طعم‌ها به خوبی با شیر ترکیب می‌شوند.
قهوه باید درست قبل از دم کردن آسیاب شود تا طعم و عطر تازه‌اش حفظ شود. آسیاب خیلی درشت، باعث قهوه ضعیف و رقیق می‌شود، در حالی که آسیاب خیلی ریز، قهوه را تلخ و غلیظ می‌کند. در نهایت، بهترین قهوه برای لاته، قهوه‌ای است که شما از طعم آن لذت می‌برید؛ بنابراین پیشنهاد می‌شود انواع مختلف قهوه را امتحان کنید تا ببینید کدام یک را بیشتر می‌پسندید.
برخی از قهوه‌های پیشنهادی برای تهیه لاته شامل؛ قهوه عربیکا صددرصد که طعم ملایم و متعادلی دارد، ترکیب عربیکا و روبوستا که طعم قوی‌تر و کاراملی دارد، بوده و برای علاقه‌مندان به طعم‌های خیلی متفاوت مناسب است و همچنین قهوه‌های ایتالیایی که به طور خاص برای تهیه اسپرسو که پایه لاته است، طراحی شده‌اند.